SASTOJCI
Količina od 450 grama delikatnih rezanaca posebno namjenjenih za upotrebu u baklavi.
450 grama sitno mljevenih oraha
Šećera, težine 150 grama.
Količina od 250 grama putera.
Zaljev Agda
Jedan litar vode.
Šećer težine 650 grama.
Sok izvađen iz jednog limuna.
PRIPREMA
Za pravljenje ove baklave potrebna vam je oklagija tanka kao olovka.
Paket sadrži ukupno 25 vitkih pravokutnih rezanaca.
Da se rezanci ne bi isušili tokom pripreme baklave, poželjno ih je prekriti vlažnom krpom.
Pomiješajte šećer i mljevene orahe. Iako sam ranije koristio sjeckane orahe, smatram da se lako lome zbog nježne prirode ružičastih rezanaca. Stoga radije koristim mljevene orahe za bolji rezultat.
Pretvorite očvrsnuti puter u njegov tečni oblik.
Prilikom pripreme divit baklave za njenu izradu oslanjam se samo na dvije jufke.
Počnite tako što ćete obilno namazati puter po cijeloj površini prve jufke, a zatim pažljivo premazati drugu jufku na vrh, ponavljajući postupak premazanja maslacem i ravnomjerno posipajući orahe po cijeloj jufci.
Lagano namjestite oklagiju duž dužine jufke, a zatim postepeno motajte cijelu jufku oko nje dok ne dođete do suprotnog kraja.
Lagano postavite oklagiju okomito na rezance, a zatim, koristeći obje ruke, postepeno i pažljivo zarolajte rezance odozdo.
Umotane rezance pažljivo skinite sa oklagije, odrežite ivice i oštrim nožem prepolovite, pa još jednom, tako da dobijete 4 baklave.
Nastavite da ponovite ovaj postupak sa preostalim rezancima, pazeći da svaka baklava bude dobro premazana puterom po završetku.
Podmažite tepsiju i pažljivo rasporedite baklavu u nju, pa pecite na temperaturi od 180 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok baklava ne dobije prekrasnu zlatno-braon boju.
Dok čekate, napravite agdu mešanjem šećera i vode, zatim je zagrejte i kada proključa ostavite da se kuva oko 10 minuta.
Kada se agda ohladi, dodajte sok od jednog limuna.
Kada je baklava gotova, treba je ostaviti da se ohladi prije nego što se prelije agdom i ostaviti da se dalje hladi.
Tradicionalno, za pravljenje čuvene Divit baklave koristile su se manje baklave poznate kao kusves.
Za one koji vole veće porcije, baklava se može pripremiti sa tri jufke.
Malo povećajte rez.
Nekada sam pripremala domaće rezance specijalno za baklavu; međutim, danas sam, zbog vremenskog ograničenja, prinuđen da koristim gotove rezance za pravljenje baklave.
Kada se odlučite za pripremu domaćih rezanaca, važno je da rezanci budu tanko smotani i adekvatno osušeni.
Obavezno uživajte u iskustvu i upotpunite ga osvježavajućom šoljicom kafe ili ohlađenom čašom vode.
