Piletina je jedan od najčešće korištenih izvora proteina u mnogim domaćinstvima širom svijeta. Pristupačna je, jednostavna za pripremu i može se koristiti u bezbroj recepata. Ipak, kada je riječ o skladištenju piletine, mnogi nisu sigurni koliko dugo ona može ostati sigurna za konzumaciju u frižideru ili zamrzivaču. Pravilno čuvanje piletine ključno je za sprječavanje trovanja hranom, jer meso peradi može biti osjetljivo na razvoj bakterija poput Salmonelle i Campylobacter-a. Odgovor na pitanje koliko dugo piletina smije da stoji – u frižideru ili zamrzivaču – mogao bi vas iznenaditi.
Skladištenje piletine u frižideru
Kada kupite svježu piletinu, važno je da je što prije stavite u frižider kako biste usporili rast bakterija. Preporučena temperatura frižidera je 4°C ili niža. Na toj temperaturi piletina ostaje sigurna za konzumaciju, ali ne zadugo.
Svježa sirova piletina: Može stajati u frižideru najviše 1 do 2 dana. Ovo se odnosi i na cijelu piletinu i na pileće dijelove poput fileta, bataka ili krilaca.
Kuhana piletina: Ako ste piletinu već skuhali, može ostati u frižideru do 3 do 4 dana. Nakon tog perioda povećava se rizik od rasta štetnih bakterija, čak i ako piletina izgleda i miriše normalno.
Mnogi ljudi pogrešno misle da ako piletina ne mijenja boju ili miris, i dalje je sigurna za jelo. Međutim, bakterije koje uzrokuju trovanje hranom ne moraju uvijek ostaviti vidljive tragove. Zato je važno pridržavati se preporučenih vremenskih okvira.
Kako znati da je piletina pokvarena?
Ako niste sigurni je li piletina još uvijek sigurna, obratite pažnju na sljedeće znakove:
Neugodan miris: Pokvarena piletina ima jak, kiseli ili truli miris.
Promjena boje: Svježa piletina je svijetloružičaste boje. Ako je meso posivjelo ili postalo zelenkasto, to je znak kvarenja.
Sluzava tekstura: Ako je površina piletine ljepljiva ili sluzava na dodir, bacite je bez razmišljanja.
Skladištenje piletine u zamrzivaču
Zamrzavanje je najbolji način za dugotrajno čuvanje piletine jer usporava rast bakterija gotovo do potpunog zaustavljanja. Temperatura zamrzivača treba biti -18°C ili niža.
Sirova piletina (cijela): Može stajati u zamrzivaču do 12 mjeseci bez gubitka kvalitete.
Sirova piletina (dijelovi): Pileći fileti, bataci i krilca mogu biti zamrznuti do 9 mjeseci.
Kuhana piletina: Zamrznuta kuhana piletina ostaje sigurna za jelo do 4 mjeseca, ali nakon tog perioda može doći do promjene okusa i teksture.
Iako piletina može ostati sigurna i nakon preporučenog vremena u zamrzivaču, kvaliteta mesa može opasti. Meso može postati suho, izgubiti okus ili razviti tzv. “opekotine od smrzavanja” (bijele ili sive mrlje), što nije opasno za zdravlje, ali utječe na teksturu i okus.
Kako pravilno zamrznuti piletinu?
Da biste očuvali svježinu piletine tokom zamrzavanja, slijedite ove savjete:
Koristite hermetički zatvorene vrećice ili posude za zamrzavanje. Uklonite što je više moguće zraka prije zatvaranja, kako biste spriječili isušivanje.
Označite datum zamrzavanja na ambalaži. Ovo će vam pomoći da pratite koliko dugo je piletina u zamrzivaču.
Zamrznite piletinu u manjim porcijama. To olakšava odmrzavanje samo onoliko koliko vam je potrebno, bez potrebe da ponovo zamrzavate višak.
Sigurno odmrzavanje piletine
Odmrzavanje piletine treba biti pažljivo kako bi se spriječio rast bakterija. Najsigurnije metode uključuju:
U frižideru: Premjestite zamrznutu piletinu u frižider i ostavite da se polako odmrzava preko noći.
U hladnoj vodi: Stavite piletinu u vodonepropusnu vrećicu i uronite je u hladnu vodu, mijenjajući vodu svakih 30 minuta.
U mikrovalnoj: Koristite funkciju za odmrzavanje, ali kuhajte piletinu odmah nakon odmrzavanja.
Važno: Nemojte odmrzavati piletinu na sobnoj temperaturi, jer to omogućava bakterijama da se brzo razmnožavaju.
Zaključak
Iako odgovor na pitanje koliko dugo piletina smije da stoji u frižideru ili zamrzivaču možda iznenađuje, važno je pridržavati se preporučenih smjernica kako biste spriječili rizik od trovanja hranom.
U frižideru: Svježa piletina do 2 dana, kuhana do 4 dana.
U zamrzivaču: Cijela piletina do 12 mjeseci, dijelovi do 9 mjeseci, kuhana piletina do 4 mjeseca.
Pravilnim skladištenjem i odmrzavanjem piletine ne samo da ćete očuvati njenu svježinu i kvalitet, već ćete i zaštititi zdravlje svoje obitelji. Kad je riječ o mesu peradi, bolje je biti oprezan – sigurnost na prvom mjestu!