Mladi luk je jedna od onih namirnica koje često uzimamo zdravo za gotovo. Koristimo ga za salatu, kao dodatak jelima ili kao začin, ali rijetko ko razmišlja o njegovoj punoj vrijednosti – naročito o njegovoj zelenoj stabljici, koju mnogi ljudi bez razmišljanja bacaju. Međutim, upravo se u tim zelenim listovima krije prava riznica zdravlja!
Ovaj zeleni dio mladog luka bogat je vitaminima, mineralima i antioksidansima, a njegova redovna konzumacija može značajno doprinijeti općem zdravlju organizma. U narodnoj medicini, mladi luk od davnina ima posebno mjesto, jer se vjerovalo da štiti od prehlade, poboljšava krvnu sliku i djeluje protivupalno.
Stabljika – zeleni čuvar zdravlja
Zeleni dio mladog luka, koji mnogi nepravedno smatraju otpadićem, zapravo je prava nutritivna bomba. Sadrži velike količine vitamina C, koji je ključan za jačanje imuniteta i borbu protiv slobodnih radikala. Osim toga, bogat je i vitaminima A, K i B kompleksa, što ga čini odličnim saveznikom u očuvanju vida, kože, živčanog sistema i pravilne funkcije krvi.
Stabljike su takođe bogate vlaknima, koja pomažu u pravilnom radu probave, ali i snižavanju holesterola. Njihova konzumacija doprinosi detoksikaciji organizma i regulaciji šećera u krvi, što je naročito korisno za osobe koje pate od dijabetesa tipa 2.
Prirodni antibiotik i antiupalno sredstvo
Mladi luk, a naročito njegova stabljika, sadrži sumporne spojeve – iste one koje nalazimo u bijelom luku i crvenom luku – koji imaju snažna antibakterijska i antiupalna svojstva. Redovna konzumacija može pomoći u prevenciji infekcija, smanjenju upala u tijelu, ali i ublažavanju simptoma prehlade i gripe.
U narodnoj medicini, pasta od izgnječenih stabljika mladog luka pomiješana s medom koristila se za ublažavanje kašlja i bronhitisa, dok su oblozi od toplog luka pomagali kod bolova u zglobovima i mišićima.
Kako iskoristiti stabljiku u ishrani
Zelenu stabljiku mladog luka možete koristiti na mnogo načina, a evo nekoliko prijedloga:
Dodajte je salatama – sitno nasjeckana stabljika daje svježinu i blagu pikantnost svakoj salati.
U supama i čorbama – na kraju kuhanja, ubacite malo sitno sjeckane stabljike za dodatni ukus i nutritivnu vrijednost.
Napravite pesto – sličan kao klasični pesto, ali umjesto bosiljka koristite stabljiku mladog luka, uz malo maslinovog ulja, oraha ili sjemenki, i parmezan.
U kajgani ili omletu – odličan način da dan započnete s doručkom bogatim vitaminima.
Zamrznite je – ako ne planirate odmah da je iskoristite, stabljiku možete sitno nasjeckati i zamrznuti, pa je koristiti kao dodatak jelima tokom cijele godine.
Obnova luka u vodi – bez otpada!
Zanimljiv trik koji postaje sve popularniji jeste regeneracija mladog luka. Ako odrežete bijeli dio s korijenom i stavite ga u čašu vode na prozorsku dasku, za nekoliko dana izraste nova stabljika! Na taj način možete iz jedne glavice dobiti više berbi, bez dodatnih troškova i bez otpada.
Zaključak
Mladi luk nije samo ukusni dodatak jelima – on je prava riznica zdravlja. Njegova zelena stabljika, koju mnogi neopravdano bacaju, krije važne hranjive materije koje mogu pomoći vašem tijelu na više načina. U vremenu kada sve više razmišljamo o zdravoj ishrani i održivosti, važno je da prepoznamo vrijednost svakog dijela hrane koju koristimo.
Zato, sljedeći put kad uzmete mladi luk – nemojte bacati stabljiku. Iskoristite je do kraja i neka vaš organizam uživa u svim blagodatima koje ova jednostavna biljka pruža.