Ako postoji kolač koji budi nostalgiju i mami osmijeh na lice, to je šampita. Mekana, prozračna i lagana poput oblaka, šampita je klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Bilo da je praviš za porodični ručak, praznik ili jednostavno da se zasladiš poslije napornog dana – ovaj recept s 5 jaja garantuje savršenu teksturu i okus koji podsjeća na djetinjstvo.
Ono što čini ovaj recept posebnim jeste jednostavnost pripreme i savršeni balans između meke korice i pjenaste šlag kreme. Zaboravi na komplikovane verzije – uz par savjeta i malo pažnje, napravićeš šampitu koja izgleda kao iz najpoznatije poslastičarnice! 🍮
🧁 Sastojci za biskvit (mekan kao duša)
-
5 žumanjaka 🥚
-
5 kašika šećera
-
5 kašika ulja
-
5 kašika mlijeka
-
5 kašika brašna
-
½ kašičice praška za pecivo
Ova jednostavna proporcija “pet po pet” osigurava savršeno izbalansiranu smjesu – nije ni previše gusta ni suha, već savršeno mekana i lagana.
🍯 Sastojci za šlag kremu (tajna pjena koja ne pada)
-
5 bjelanjaka
-
12 kašika šećera
-
1 kašika soka od limuna 🍋
-
aroma vanilije po želji (ili vanilin šećer)
Ova kombinacija daje šlag koji je stabilan, sjajan i pjenast – upravo onakav kakav šampita mora imati.
👩🍳 Priprema korice
-
U veću posudu stavi 5 žumanjaka i 5 kašika šećera. Mutiti mikserom dok masa ne postane svijetla i pjenasta.
-
Dodaj ulje i mlijeko, pa kratko promiješaj da se sve sjedini.
-
Umiješaj brašno i prašak za pecivo i sjedini smjesu ručno pomoću žice (ne mikserom, da ostane mekana).
-
Smjesu izlij u pleh veličine 24×24 cm obložen papirom za pečenje.
-
Pecite oko 10 minuta na 180°C u prethodno zagrijanoj rerni.
Kora bi trebala biti zlatno-žuta i elastična, bez prepečenih rubova. Pusti je da se lagano ohladi dok pripremaš šlag.
🍳 Priprema šlag kreme na pari
-
U metalnu ili staklenu posudu dodaj bjelanjke, šećer, limunov sok i vaniliju.
-
Sve dobro izmiješaj ručno žicom dok se sastojci ne povežu.
-
U manju šerpicu nalij vodu do pola i stavi da prokuha. Kad voda zakuva, smanji temperaturu na srednju jačinu.
-
Posudu s bjelanjcima stavi iznad šerpe s vodom – voda ne smije dodirivati dno posude!
-
Mikserom neprestano muti oko 10 minuta dok masa ne postane gusta, svilenkasta i sjajna.
-
Zatim skini posudu sa pare i nastavi mutiti još 5 minuta na radnoj površini.
Ova metoda kuhanja na pari stvara stabilan šlag koji neće spasti ni nakon hlađenja. Limunov sok daje blagu svježinu i čini pjenu postojanom. 🍋
🍰 Spajanje i dekoracija šampite
Kad je kora ohlađena, nanesi šlag ravnomjerno po cijeloj površini pomoću špatule. Površinu možeš izravnati ili oblikovati talase pomoću viljuške – taj jednostavni detalj daje šarm i klasičan izgled domaće šampite.
Za dodatni efekat, možeš posuti vrlo malo šećera u prahu ili dodati par kapljica vanilije na vrh.
Nakon što naneseš kremu, pusti kolač da odstoji 10–15 minuta prije sječenja. To omogućava da se šlag potpuno stabilizira i da se kora “upozna” s kremom.
🍽️ Savjeti koji prave razliku
💡 1. Temperatura je ključna:
Nemoj dozvoliti da voda ključa dok mutiš bjelanjke – lagano parenje osigurava savršenu teksturu.
💡 2. Staklena ili metalna posuda:
Nikada ne koristi plastiku, jer ne podnosi toplotu i može pokvariti strukturu kreme.
💡 3. Svježina jaja:
Koristi svježa jaja jer daju čvršću pjenu i intenzivniji okus.
💡 4. Odmor prije posluživanja:
Najbolje je šampitu ostaviti u frižideru barem sat vremena – tada se svi slojevi sjedine, a okus postaje puniji i nježniji.
💡 5. Posebna varijanta:
Ako želiš luksuzniji okus, možeš dodati tanki sloj domaćeg džema od marelice između kore i šlaga – savršeno se slaže s laganim bjelanjkom. 🍑
🎂 Šampita – klasik koji ne stari
Ovaj kolač je prava retro poslastica koja nikada ne gubi popularnost. Šampita spaja jednostavnost i eleganciju, a njena nježna tekstura i lagana slatkoća čine je idealnom za svaku priliku.
Nema složenih koraka, nema skupih sastojaka – samo malo ljubavi i pažnje i dobićeš desert koji oduševljava sve generacije.
Kada jednom napraviš ovu verziju šampite sa 5 jaja, sigurno ćeš je uvrstiti u svoj omiljeni domaći repertoar. Jer, ništa ne miriše tako toplo i poznato kao domaća šampita koja se topi na jeziku. 💖
