Krofne koje mame osmijeh: recept koji je postao hit širom Balkana
Ako postoji slatkiš koji nas vraća u djetinjstvo, onda su to sigurno krofne. Miris toplog tijesta, mekana unutrašnjost i bogata krema – kombinacija koja osvaja generacije, od najmlađih do najstarijih. Iako se krofne prave u bezbroj verzija, krofne punjene kremom zauzimaju posebno mjesto na trpezama širom Balkana.
Ovaj recept donosi savršen spoj tradicije i modernog slastičarstva: jednostavna priprema, sastojci koje svi imamo u kuhinji i rezultat koji izgleda kao da dolazi iz profesionalne poslastičarnice.
Bilo da pripremate desert za rođendan, porodičnu večeru ili jednostavno želite zasladiti vikend, ove krofne sa kremom postat će vaš novi favorit.
🥣 Sastojci za savršeno tijesto
Da biste dobili savršeno mekano, prozračno tijesto za krofne, pripremite sljedeće sastojke:
-
2,5 dl vode
-
125 g margarina (ili maslaca za bogatiji ukus)
-
150 g brašna (preporuka: tip 400 ili 500)
-
1 kašika šećera
-
prstohvat soli
-
4 jaja
Svježina sastojaka je ključna. Posebno obratite pažnju na kvalitet brašna i masnoće, jer upravo oni utiču na teksturu i elastičnost tijesta.
🍮 Sastojci za najfiniju kremu
Za bogati, svilenkasti krem kojim ćete puniti krofne, pripremite:
-
1/2 l mlijeka
-
250 g šećera
-
2 žumanca
-
4 pune kašike gustina
-
2 vanil šećera
-
125 g margarina
-
3 dl slatke pavlake
Ova krema je klasična, ali veoma zahvalna za kombiniranje. Ako želite varijantu sa čokoladom – dodajte kakao. Za voćni osvježavajući twist – ubacite malo voćnog pirea. Sve opcije su otvorene!
🔥 Priprema tijesta: prvi korak do savršenstva
U veću šerpu ili lonac sipajte vodu, dodajte margarin, šećer i so. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok ne počne ključati. Kada smjesa provri, dodajte brašno odjednom i brzo miješajte drvenom kašikom dok ne dobijete glatku, ljepljivu masu koja se odvaja od zidova posude.
Tijesto zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Ovaj korak je važniji nego što izgleda – ako dodate jaja dok je smjesa vruća, skuvat će se i tijesto neće biti upotrebljivo.
Kada se ohladi, umutite jaja u posebnoj posudi pa ih postepeno umiješajte u tijesto. Miješajte mikserom na srednjoj brzini sve dok smjesa ne postane savršeno glatka, elastična i sjajna.
Ovo je tren kada krofne “dobijaju dušu” – jaja daju volumen i onu prepoznatljivu vazdušastu teksturu.
🔔 Oblikovanje i pečenje krofni
Pleh obložite papirom za pečenje ili ga lagano premažite uljem. Pomoću slastičarske vrećice (ili obične kašike) pravite male hrpe tijesta, ostavljajući dovoljno prostora između njih jer će se tokom pečenja uvećati.
Rernu zagrijte na 200°C i pecite oko 20 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180°C i pecite dodatnih 15–20 minuta, dok krofne ne poprime zlatno-smeđu, savršenu boju.
⚠️ Važno: tokom pečenja ne otvarajte rernu, jer će krofne pasti i izgubiti volumen.
Rezultat?
Lagane, šupljikave, hrskave izvana, meke iznutra – savršenstvo!
🍯 Priprema kreme: srce svake dobre krofne
U manjoj posudi umutite žumanca i gustin sa malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka, šećer i vanil šećer stavite da prokuhaju.
Kad mlijeko provri, polako ulijte pripremljenu smjesu sa gustinom, neprestano miješajući da se ne stvore grudvice. Kuhajte sve dok krema ne postane gusta i glatka.
Ostavite je da se potpuno ohladi, a zatim dodajte omekšali margarin i dobro umutite.
U međuvremenu, posebno umutite slatku pavlaku. Ovo će kremi dati nevjerovatnu lakoću i bogatstvo.
Za dodatni šarm, možete dodati:
🍫 kašiku kakaa,
🍓 malo voćnog pirea,
🍋 naribanu limunovu ili narandžinu koru,
🌰 prstohvat mljevenih oraha ili lješnjaka.
✂️ Finalizacija: trenutak kada krofne dobijaju svoju čaroliju
Kada se krofne ohlade, pažljivo ih prerežite na pola. Donji dio napunite pripremljenom kremom, zatim dodajte sloj umućene slatke pavlake. Preklopite gornjim dijelom, lagano pritisnite i pospite šećerom u prahu.
I tu je – desert zbog kojeg će vaša kuća mirisati kao najbolja slastičarnica u gradu.
Ove krofne su savršene:
✔️ lagane
✔️ kremaste
✔️ bogate
✔️ vizualno predivne
Dodajte voćni sos, čokoladni preliv ili karamel – i potpuno ih personalizirajte!
