Kuvanje jaja možda djeluje kao najjednostavnija stvar na svijetu, ali svako ko ih je bar jednom spremao zna da uvijek postoji neka „kvaka“. Nekad puknu tokom kuvanja, nekad ljuska ostane zalijepljena pa ih je teško oljuštiti, a ponekad žumance poprimi čudnu sivkastu boju. Naše bake su imale rješenje za sve ove probleme, a tajna se krije u samo jednom sastojku koji se dodavao u vodu prilikom kuvanja jaja.
Tajni dodatak u vodi za kuvanje jaja
Ako pitate svoje bake kako su kuvale jaja tako da ljuska lako spada i da uvijek budu savršeno tvrdo ili meko kuvana, vjerovatno će vam reći – dodajte sirće ili so u vodu! Ovaj jednostavan trik koristi se već generacijama i garantuje savršene rezultate.
1. Sirće – saveznik protiv pucanja ljuske
Dodavanje kašike sirćeta u vodu u kojoj se kuvaju jaja može spriječiti njihovo pucanje. Sirće pomaže da se bjelance brzo stegne ukoliko ljuska pukne, čime sprečava curenje sadržaja u vodu. Osim toga, olakšava kasnije ljuštenje, jer blago omekšava ljusku.
2. So – za lakše ljuštenje i sprječavanje pucanja
Ako želite da vam ljuska jaja nakon kuvanja spadne u samo nekoliko pokreta, dodajte u vodu kašičicu soli. So pomaže da se membrane između ljuske i bjelanca opuste, što znači da ćete jaja moći oljuštiti bez muke.
3. Soda bikarbona – još jedan trik za lako ljuštenje
Mnoge domaćice tvrde da dodavanje male kašičice sode bikarbone u vodu za kuvanje jaja čini čuda. Ona mijenja pH vrijednost vode, što pomaže da se ljuska lakše odvoji od bjelanca. Ako ste ikada imali problema sa tvrdoglavom ljuskom koja se ne odvaja, isprobajte ovaj trik.
Kako pravilno kuvati jaja uz ove trikove?
Koristite svježa jaja, ali ako želite da se lakše ljušte, možete ih ostaviti u frižideru nekoliko dana prije kuvanja.
Stavite jaja u šerpu i prelijte ih hladnom vodom, tako da voda prekrije jaja za barem 2-3 cm.
Dodajte jednu od „tajnih“ namirnica – sirće, so ili sodu bikarbonu.
Stavite šerpu na šporet i pustite da voda proključa.
Kada voda proključa, smanjite temperaturu i ostavite ih da se kuvaju:
5 minuta za meko kuvana jaja
7-8 minuta za srednje kuvana
10-12 minuta za tvrdo kuvana jaja
Nakon kuvanja, jaja odmah prebacite u posudu sa hladnom vodom (možete dodati i kockice leda). Ovo će zaustaviti proces kuvanja i dodatno pomoći pri ljuštenju.
Zašto ove metode funkcionišu?
Sirće sadrži kiselinu koja omekšava ljusku i brzo steže bjelance ako dođe do pucanja.
So povećava gustinu vode, što pomaže u očuvanju ljuske i olakšava ljuštenje.
Soda bikarbona mijenja pH vrijednost i oslobađa membranu jaja, zbog čega se ljuska lakše odvaja.
Još jedan bakin trik – kako znati da li je jaje svježe?
Ako niste sigurni koliko su jaja svježa, evo brzog testa: napunite čašu vodom i ubacite jaje.
Ako potone i ostane ležati na dnu – jaje je svježe.
Ako stoji uspravno na dnu – još uvijek je dobro, ali bi ga trebalo što prije iskoristiti.
Ako pluta na površini – nije više za upotrebu.
Zaključak
Naše bake su znale mnoge trikove koji su olakšavali svakodnevni život, a dodavanje sirćeta, soli ili sode bikarbone u vodu za kuvanje jaja jedan je od najjednostavnijih i najkorisnijih. Ako želite da vam jaja budu savršena svaki put, probajte ove metode i uvjerite se u njihovu efikasnost. Više nikada nećete gubiti vrijeme na teško ljuštenje ili pucanje ljuske.