Mnogi od nas se sjećaju mirisa svježih kolača koji su dolazili iz bakine kuhinje, a jedan od najpoznatijih i najvoljenijih kolača koji je uvijek bio na stolu u tim trenucima bila je – orahnjača. Ovaj jednostavni, a ipak nevjerojatno ukusan kolač, čiji je osnovni sastojak orah, vremenom je postao simbol ljubavi i tradicije u mnogim domovima. Ako želite pripremiti kolač koji će vas podsjetiti na djetinjstvo i bakine kuhinje, recept za orahnjaču je upravo ono što vam treba. U nastavku slijedi recept za ovu poslasticu, ali i nekoliko korisnih savjeta kako biste je pripremili na najjednostavniji i najukusniji način.
Sastojci za pripremu orahnjače
Za pripremu orahnjače potrebni su jednostavni sastojci koje većina nas redovito ima u kuhinji, a sve što je potrebno jeste nekoliko osnovnih koraka kako bi kolač bio savršen.
Za tijesto:
- 500 g brašna
- 250 g margarina ili maslaca
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml mlijeka
- Prstohvat soli
Za nadjev:
- 200 g mljevenih oraha
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml mlijeka
- 2 žlice meda (opcionalno)
- 1 žlica ruma (opcionalno)
Priprema tijesta
Prvo što trebate učiniti je pripremiti tijesto za orahnjaču. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Zatim dodajte hladni margarin ili maslac i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Nakon toga, dodajte jaja, šećer i mlijeko te sve dobro sjedinite u glatko tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, slobodno dodajte još malo brašna, ali budite pažljivi da ne pretjerate. Umutite sve sastojke dok ne dobijete mekano, ali oblikovano tijesto.
Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite ga da odstoji oko 15-20 minuta. Tijekom tog vremena možete pripremiti nadjev od oraha.
Priprema nadjeva
Za nadjev orahnjače, mljevene orahe stavite u zdjelu i pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. U maloj tavi zagrijte mlijeko do vrenja, a zatim ga prelijte preko orašaste mješavine. Dodajte med i rum (ako koristite), pa sve dobro promiješajte. Mješavina bi trebala biti dovoljno vlažna i ljepljiva da se može ravnomjerno rasporediti po tijestu. Ako nadjev izgleda previše suh, dodajte još malo mlijeka dok ne postignete željenu konzistenciju.
Oblikovanje i pečenje
Nakon što se tijesto odmori, podijelite ga na dva jednaka dijela. Na radnoj površini posutoj brašnom razvaljajte jedan dio tijesta u oblik pravokutnika. Na razvaljano tijesto ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od oraha, ostavljajući malo prostora na rubovima. Zatim, pomoću kuhinjskog valjka ili ruku, pažljivo zarolajte tijesto s nadjevom, formirajući dugu rolu. Ponavljajte s drugim dijelom tijesta.
Obje rolice stavite na papir za pečenje u lim za pečenje, prethodno podmazan margarinom ili obložen papirom za pečenje. Prije nego što stavite orahnjaču u pećnicu, premažite je s malo mlijeka ili umućenim jajetom kako bi dobila lijepu zlatno-smeđu boju. Pečite orahnjaču u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35-40 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa i hrskava na vrhu.
Hladite i poslužite
Nakon što ste ispekli orahnjaču, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki. Ovaj korak je važan jer se kolač mora ohladiti kako bi se nadjev stabilizirao i spriječio da se izlije pri rezanju. Kad se orahnjača ohladi, možete je rezati na komade i poslužiti.
Savjeti za savršenu orahnjaču
- Kvaliteta oraha – Ako želite da vaša orahnjača bude zaista ukusna, pobrinite se da koristite svježe mljevene orahe. Stariji orasi mogu imati gorkast okus, što može utjecati na okus kolača. Idealno bi bilo kupiti svježe mljevene orahe u trgovini, ili samljeti orahe kod kuće neposredno prije pripreme.
- Pazite na temperaturu – Tijesto za orahnjaču ne smije biti previše toplo kad ga radite, jer bi se u tom slučaju mast (margarina ili maslac) mogla otopiti, a kolač neće imati dobru teksturu. Tijesto treba biti hladno, ali ne previše čvrsto.
- Dodajte rum i vanilu – Ako želite da vaša orahnjača bude još aromatičnija, možete u nadjev dodati malo ruma ili vanilije. Ovi sastojci podižu okus i čine kolač još posebnijim.
- Dekoracija – Na vrh orahnjače možete posuti malo šećera u prahu ili je premazati s malo džema od marelice za dodatnu sočnost i ljepši izgled.
Zaključak
Bakina orahnjača jednostavan je kolač koji je i ukusan i bogat tradicijom. Svojom sočnošću, mirisom oraha i mekanom teksturom, orahnjača je pravi izbor za obiteljska okupljanja, svečane prigode ili samo za uživanje uz čaj ili kavu. Uz ovaj jednostavan recept, možete uživati u kolaču koji vas podsjeća na domaće okuse i mirise iz prošlih vremena, stvarajući nova sjećanja koja ćete podijeliti sa svojim najbližima. Isprobajte ovaj recept već danas i uvjerite se da je bakina orahnjača zaista jednostavna, a istovremeno bez mane!