Burek je jedno od najpoznatijih jela Balkana, a gotovo svaka porodica ima svoj tradicionalni recept koji je naslijeđen od bake ili prabake. Ovaj ukusan i sočan specijalitet, kojeg obožavaju mali i veliki, pravi se od tankog, hrskavog tijesta koje se puni različitim sastojcima, ali najpoznatiji je onaj sa mesom. Ako ste željni autentičnog okusa bureka kakav su pravile naše bake, donosimo vam recept koji će vas vratiti u prošlost i probuditi uspomene na domaći, mirisni burek koji je bio omiljen u svakoj kući.
Sastojci za burek na bakin način
Za pripremu bureka na tradicionalan način, potrebno je imati nekoliko osnovnih sastojaka koji će vaš burek učiniti sočnim i punog okusa.
500 g mesnog mljevenog mesa (najčešće se koristi govedina ili mješavina govedine i svinjetine)
1 glavica crnog luka
2-3 čena bijelog luka
1 kašičica mlevene paprike
So i biber po ukusu
500 g gotovih kora za burek (ako želite domaće kore, možete ih napraviti, ali za brži postupak, gotove kore su savršene)
200 g margarina ili otopljenog maslaca
1 jaje za premazivanje
150 ml vode
1 kašičica vegete (po želji)
Napomena: Ako želite burek s povrćem umjesto mesa, možete koristiti špinat, krompir, sir ili kombinaciju tih sastojaka. Sve ostalo u pripremi ostaje isto.
Priprema bureka na bakin način
Priprema mesa:
Prvo, stavite mljeveno meso u tavu na srednju vatru i propržite ga. Kada meso počne da pusti svoju tečnost, dodajte nasjeckani crni i bijeli luk i pržite dok luk ne postane staklast. Zatim, začinite sa so, biber, i mljevenu papriku. Po želji, možete dodati i vegetu. Meso treba da bude dobro začinjeno, jer će to doprineti bogatstvu okusa bureka. Kada meso bude gotovo, ostavite ga da se ohladi.
Priprema tijesta:
Ako koristite gotove kore za burek, odvojite ih, ali prije nego što počnete slagati, pripremite maslac ili margarin. Otopite maslac i u njemu pomiješajte malo mleka (oko 100 ml). Ovaj miks će vam pomoći da kore budu mekše i da burek bude sočaniji.
Slaganje bureka:
Uzmite prvu koru i stavite je na radnu površinu. Premažite je s otopljenim maslacem i lagano je uvijte. Zatim stavite mješavinu mesa na početak kore i zarolajte. Na kraju, formirajte burek u krug i stavite ga u prethodno podmazanu tepsiju.
Premazivanje i pečenje:
Kada ste sve kore slagali, premažite burek sa umutjenim jajetom i prelijte ostatkom maslaca ili margarina. U prethodno zagrejanoj pećnici na 180°C, stavite tepsiju sa burekom i pečete ga oko 40-45 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Poslužite burek:
Kada je burek pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se odmori 10 minuta. Ovaj period je važan, jer će se sve komponente slegnuti, a burek će postati još sočniji. Kada ga isječete, unutrašnjost će biti mekana i bogata sočnim mesom.
Savjeti za još bolji burek
Ako želite da burek bude još hrskaviji, prije pečenja, premažite ga sa malo vode i ulja, pa stavite još jedno prekrivanje kora na vrh.
Za bolji okus, možete dodati začine poput kima ili peršuna u meso.
Ukoliko nemate vremena da pravite domaće kore, možete koristiti kupovne kore, ali pazite da ih ne prepunite filom, jer bi mogle postati previše teške i neće imati onu laku hrskavu teksturu.
Burek možete poslužiti uz mladi ajvar, kiselo mlijeko ili salatu od paradajza i krastavca.
Zaključak: Tradicija koju morate probati
Burek na bakin način je jednostavno savršen. Njegov bogat okus i hrskava korica učiniće da svaka porcija bude prava poslastica za vaša čula. Bez obzira da li ste iskusni kuvar ili tek počinjete da eksperimentišete u kuhinji, ovaj tradicionalni recept je zaista jednostavan i sigurno ćete uživati u svakom zalogaju.
Svi volimo domaću hranu koja nas podseća na prošla vremena, a burek je svakako jedno od onih jela koja nas vraća u djetinjstvo. Sljedeći put kada poželite nešto zaista specijalno, ne zaboravite na burek na bakin način – zasigurno će vam donijeti puno uživanja za cijelu porodicu!