Burek je jedno od najomiljenijih jela na Balkanu, poznato je po svom bogatom ukusu i specifičnom mirisu koji je teško odoljeti. Tradicionalno se priprema s tankim korama koje se prepliću s bogatim mesom, a celi proces izrade može biti pomalo zahtjevan. Međutim, postoji i jednostavnija verzija bureka koja oduševljava sve ljubitelje ovog jela, a koja ne uključuje pripremu kora. Riječ je o bureku sa mesom bez kora, koji je brzo pripremljen, a još uvijek zadrži sve karakteristike koje volimo kod tradicionalnog bureka.
Ovaj recept je savršen za sve one koji žele uživati u okusu bureka, ali nemaju vremena ili volje za pripremu tankih, ručno rađenih kora. Korištenjem jednostavnijih sastojaka, poput gotovih kora ili čak bez kora, možete uživati u bureku koji je ukusan, sočan i zadovoljava svačiji apetit.
Sastojci za burek sa mesom bez kora:
500 g mljevenog mesa (najčešće se koristi junetina ili svinjetina, ali možete kombinirati i oba)
1 glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
2 jaja
1 čaša jogurta
1 čaša mineralne vode
100 ml ulja
1 pakovanje gotovih kora (ili po želji, možete koristiti i tortilje ili čak kore za pitu koje ne zahtijevaju pečenje)
So, biber i začini po ukusu
2 kašičice praška za pecivo (ako koristite gotove kore, ovaj dodatak će omogućiti da se burek podigne i postane sočan)
Maslac ili ulje za premazivanje
Po želji, možete dodati malo kvasca za lagano dizanje kore
Upute za pripremu:
Priprema nadeva:
Na početku, prvo ispržite crni i bijeli luk na malo ulja dok ne postanu staklasti. Dodajte mljeveno meso i pržite ga dok ne porumeni i postane zlatno smeđe. Meso ne treba biti previše prženo, ali je bitno da se dobro raspadne i da omekša.
U smjesu s mesom dodajte so, biber i omiljene začine po izboru. Veoma popularni začini za burek su majčina dušica i mljevena paprika, koji daju bogatiji okus mesu.
Ostavite da se meso ohladi, a zatim dodajte jedno jaje i dobro promiješajte kako biste povezali nadev. Jaje će učiniti meso sočnijim i lakšim za oblikovanje.
Priprema kore:
Ako koristite gotove kore, obavezno ih prerežite na nekoliko dijelova da biste ih lakše slagali u pleh. Ako ste se odlučili za tortilje ili kore za pitu, možete ih iskoristiti direktno, ali se pobrinite da ne budu previše debele.
U velikoj posudi pomiješajte jogurt, mineralnu vodu i preostala jaja. Dodajte prašak za pecivo kako bi smjesa bila lagana i prozračna. Ovaj postupak daje kiselost jogurta koja će ujedno omekšati kore i poboljšati teksturu jela.
Sastavljanje bureka:
U nauljeni pleh prvo stavite jednu tanku koru (ako koristite gotove kore, ovo će biti lakši proces). Zatim rasporedite sloj mesa, pa preko njega stavite još jednu tanku koru.
Postupak ponavljajte dok ne iskoristite sve kore i meso, pazeći da svaki sloj bude ravnomjerno raspoređen.
Na kraju prelijte burek smjesom jogurta, jaja i mineralne vode kako bi kore bile sočne i mekane, te da bi dobile lijepu boju pri pečenju.
Pečenje bureka:
Zagrijte pećnicu na 180 stepeni Celzijusa i stavite pleh u pećnicu. Pecite burek oko 40-45 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđi i hrskav.
Posluživanje:
Kada burek bude gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Zarežite ga na komade i poslužite s jogurtom ili salatom po izboru.
Zašto burek bez kora?
Jedan od najvećih razloga zbog kojih je burek sa mesom bez kora toliko popularan jeste brzina pripreme. Iako je tradicionalni burek s tankim korama ukusan, njegov proces pripreme može biti dugotrajan, a s gotovim korama, ovaj recept štedi vaše vrijeme, a ne ugrožava kvalitetu. Osim toga, burek bez kora je također manje masan, jer se koriste manji slojevi kore, što ga čini lakšim za probavu, a i možete kontrolirati količinu ulja i masti koja se koristi.
Ovaj recept je odličan za one koji žele uživati u tradicionalnom okusu bureka, ali bez stresa i dužeg vremena pripreme. Možete ga praviti za obiteljske ručkove, kao užinu ili čak za brzi večernji obrok koji će svi voljeti.
Zaključak:
Burek sa mesom bez kora je pravo otkriće za ljubitelje bureka koji nemaju puno vremena za pripremu, ali žele uživati u punom okusu ovog jela. Pored toga, ova verzija bureka je izuzetno svestrana, jer se može prilagoditi različitim vrstama mesa i začinima. Za sve ljubitelje brze, ali ukusne hrane, burek bez kora predstavlja savršen kompromis između tradicije i jednostavnosti.