“Čorba koja grije i dušu i stomak: Recept za belu ragu čorbu”

U moru domaćih i tradicionalnih jela koja se prenose s koljena na koljeno, čorbe imaju posebno mjesto. One su tople, utješne i uvijek dobrodošle, bilo kao predjelo ili kao lagani glavni obrok. Jedna od čorbi koja posljednjih godina dobija sve više pažnje na našim trpezama jeste – bela ragu čorba. Riječ je o kremastoj, bogatoj i izuzetno aromatičnoj čorbi koja spaja jednostavne sastojke na način koji osvaja svakim zalogajem. A ono što je posebno čini omiljenom među domaćicama jeste činjenica da se priprema očas posla, bez velikih komplikacija ili rijetkih sastojaka.

Šta je zapravo bela ragu čorba?

Iako naziv zvuči pomalo fensi i „strano“, bela ragu čorba je zapravo veoma bliska našem tradicionalnom ukusu. U osnovi, to je čorba napravljena od bijelog mesa – najčešće piletine ili ćuretine – sa dodatkom povrća, vrhnja i blagih začina. Riječ „ragu“ se inače koristi u kulinarstvu da opiše jela od sitno sjeckanog mesa kuhanog u sopstvenom sosu, a u ovom slučaju to je fino raskuhano bijelo meso koje daje bogatstvo ukusa čorbi.

Sastojci koji je čine neodoljivom

Da biste pripremili savršenu belu ragu čorbu, ne treba vam ništa što već nemate kod kuće. Evo osnovnih sastojaka:

  • 300–400 g pilećeg filea ili bijelog mesa

  • 1 glavica crnog luka

  • 1 šargarepa

  • 1 korijen peršuna (ili celer, po želji)

  • Malo putera i ulja za dinstanje

  • 2 kašike brašna

  • 200 ml pavlake za kuhanje

  • So, biber, suhi začin (po ukusu)

  • Voda ili pileći bujon

Neki dodaju i malo muškatnog oraščića za dublji ukus, dok drugi vole da ubace i šaku graška ili sitno sjeckanu tikvicu za dodatnu svježinu. No, baza ostaje ista – kremasta tekstura, blagi ukus mesa i povrća, te lagana aroma začina.

Kako se priprema?

Prvo se bijelo meso izreže na sitne komadiće i kratko proprži na malo ulja i putera. Zatim se dodaju sitno sjeckani luk, šargarepa i korijen peršuna. Sve se to lagano dinsta dok ne omekša, pa se dodaje brašno koje će čorbi dati onu poželjnu gustinu. Nakon par minuta, dodaje se voda ili bujon, pa se sve kuha dok povrće i meso ne omekšaju potpuno.

Kada je sve fino skuhano, čorba se začini po ukusu i na kraju se dodaje pavlaka za kuhanje koja joj daje prepoznatljivu kremastu teksturu i blagi mliječni šmek. Važno je da se pavlaka dodaje postepeno, uz neprestano miješanje, da ne bi došlo do zgrušavanja.

Zašto je svi vole?

Bela ragu čorba je jedno od onih jela koje „grije dušu“. Nježna je za želudac, pogodna i za starije i za djecu, a opet dovoljno zasitna da može poslužiti i kao lagani ručak. Dodatna prednost je ta što se može spremiti unaprijed, pa čak i zamrznuti – i kada vam zatreba, samo je podgrijete i imate ukusan obrok za par minuta.

Osim toga, lako je prilagoditi vlastitim ukusima. Možete koristiti različite vrste mesa, ubaciti više povrća, ili čak napraviti verziju bez mesa – uz gljive i povrtni bujon.

Mali savjet za kraj

Za poseban dodir, servirajte belu ragu čorbu uz parmezan, tostirani hljeb ili domaće krutone. Takođe, malo svježeg peršuna na vrhu čini da čorba izgleda još privlačnije. Ako želite bogatiji obrok, uz nju možete poslužiti i laganu salatu od rukole ili paradajza.


Zaključak

Bela ragu čorba je savršen primjer kako jednostavni sastojci mogu dati izvanredan rezultat. Prilagodljiva, kremasta, ukusna i – što je najvažnije – gotova za manje od pola sata. Idealna je za sve one dane kada nemate puno vremena, a ipak želite da na stolu imate nešto domaće i utješno. Probajte je već danas – možda baš postane novo omiljeno jelo vaše porodice!