Maslac je nezaobilazan sastojak u mnogim kuhinjama širom svijeta. Koristi se za kuhanje, pečenje, mazanje na hljeb ili kao dodatak jelima koji im daje bogat i kremast okus. Međutim, maslac koji kupujemo u prodavnicama često sadrži konzervanse i dodatke koji nisu nužni za njegovu pripremu. Dobra vijest je da ga možete napraviti kod kuće od samo dva sastojka – svježe pavlake i malo soli.
Zašto praviti domaći maslac?
Mnogi ne znaju koliko je jednostavno napraviti domaći maslac, a razlozi za to su brojni:
Prirodni sastojci – bez konzervansa, boja i vještačkih dodataka.
Bolji okus – domaći maslac ima bogatiji i svježiji ukus.
Ekonomično – jeftinije je nego kupovni maslac, posebno ako koristite domaće mlijeko.
Brza priprema – potrebno je samo 10-15 minuta da dobijete svježi maslac.
Sastojci:
500 ml punomasne pavlake (može i domaće vrhnje za kuvanje)
Prstohvat soli (po želji)
Priprema:
Ulijte pavlaku u dublju posudu – najbolje je koristiti mikser ili kuhinjski procesor jer ćete tako ubrzati proces.
Miksajte na srednjoj brzini – pavlaka će prvo postati čvrsta poput šlaga, a zatim će se početi odvajati tečnost od čvrstih masnih dijelova. To je znak da ste na pravom putu!
Ocijedite tečnost (buttermilk) – kada vidite da se stvorio grudvasti maslac i tečnost, procijedite višak buttermilka kroz gazu ili cjedilo.
Isperite maslac hladnom vodom – ovo će pomoći da uklonite preostale mliječne proteine i produžite njegov rok trajanja.
Dodajte so (po želji) – ako volite slani maslac, sada je pravo vrijeme da ga začinite.
Oblikujte i čuvajte u frižideru – stavite maslac u posudu ili oblikujte kuglice i čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi.
Šta s buttermilkom?
Nemojte bacati tečnost koja ostane nakon cijeđenja maslaca! To je buttermilk (mlaćenica), koji možete iskoristiti za pravljenje palačinaka, hljeba, peciva ili čak kao dodatak smutijima.
Savjeti za još bolji maslac:
Koristite domaću pavlaku ako je moguće – kvalitetniji sastojci znače i ukusniji proizvod.
Eksperimentišite s dodacima! Možete dodati bijeli luk, začinsko bilje ili čak med ako volite slatke namaze.
Čuvajte ga u frižideru i iskoristite u roku od sedam dana ili ga zamrznite za duže skladištenje.
Zaključak
Napraviti domaći maslac nije samo zabavno, već i korisno. Uz samo dva sastojka i malo truda, dobit ćete svjež, zdrav i ukusan maslac koji možete koristiti u raznim jelima. Sljedeći put kada razmišljate o kupovini maslaca, sjetite se da ga možete lako napraviti kod kuće – brzo, jednostavno i bez dodataka!