Hljepčići su nezaobilazan dio svake trpeze, bilo da ih služite uz glavno jelo, koristite za sendviče ili ih jednostavno jedete tople s malo putera. Ali, jeste li se ikada zapitali kako pekare uspijevaju da ih naprave tako mekanim, vazdušastim i neodoljivo ukusnim?
Većina domaćica se drži klasičnog recepta, ali malo ko zna da postoji jedan trik koji čini razliku između običnog peciva i savršeno mekanih hljepčića koji se tope u ustima.
Danas ćemo podijeliti tajnu iz pekara i detaljan recept pomoću kojeg ćete kod kuće napraviti najbolje hljepčiće ikada!
Tajni sastojak koji mijenja sve
Većina recepata za hljepčiće uključuje brašno, vodu, kvasac, so i šećer, ali ključna razlika je u dodatku jednog sastojka – krompira!
Da, dobro ste pročitali! Kuvani i izgnječeni krompir dodan u tijesto čini hljepčiće nevjerovatno mekanim, produžava njihovu svježinu i daje im laganu, vazdušastu teksturu kakvu ne možete dobiti običnim tijestom.
Krompir pomaže tijestu da zadrži vlagu i sprečava da se brzo osuši, što znači da će vaši hljepčići ostati mekani i sutradan!
Recept za savršene domaće hljepčiće
Sastojci:
500 g brašna (najbolje meko pšenično brašno)
1 srednji krompir (oko 150 g)
1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svježeg kvasca)
1 kašika šećera
1 kašičica soli
250 ml toplog mlijeka (može i voda, ali mlijeko daje bogatiji ukus)
2 kašike ulja ili omekšalog putera
Priprema:
Skuvajte krompir u ljusci dok potpuno ne omekša, zatim ga ogulite i izgnječite kao za pire. Ostavite da se malo ohladi.
U posudi pomiješajte kvasac, šećer i toplo mlijeko. Ostavite da odstoji 5-10 minuta, dok se ne zapjeni.
U veliku činiju prosijte brašno, dodajte so, pire krompir i pripremljeni kvasac.
Dodajte ulje (ili puter) i umijesite mekano tijesto. Ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da ne bude previše tvrdo.
Prekrijte tijesto krpom i ostavite ga na toplom mjestu da naraste oko 1 sat ili dok ne udvostruči volumen.
Kada je tijesto nadošlo, premijesite ga lagano i oblikujte male loptice (veličine jajeta).
Poredajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte ih krpom i ostavite još 15-20 minuta da narastu.
Pećnicu zagrijte na 180°C, premažite hljepčiće mlijekom ili umućenim jajetom za sjajnu koricu, pa ih pecite 15-20 minuta, dok ne porumene.
Kada su gotovi, premažite ih malo putera za dodatnu mekoću i sjaj.
Savjeti za još bolje hljepčiće
Ne preskačite krompir – on je ključni sastojak koji daje hljepčićima savršenu teksturu!
Tijesto treba da bude mekano i elastično – nemojte dodavati previše brašna da ne postane tvrdo.
Uvijek koristite svjež kvasac – ako koristite suvi kvasac, provjerite rok trajanja jer star kvasac može loše dići tijesto.
Ne preskačite drugo dizanje tijesta – ovo je trik koji pekari koriste da hljepčići budu lagani i prozračni.
Premazivanje puterom nakon pečenja dodatno omekšava koricu i daje divan miris.
Zašto ćete obožavati ovaj recept?
Hljepčići su nevjerovatno mekani i vazdušasti
Ostaju svježi i sutradan
Savršeni su za sendviče, doručak ili kao prilog uz čorbe i variva
Lako se prave i ne zahtijevaju posebne sastojke
Krompir u tijestu dodaje poseban šmek i vlagu
Ako do sada niste pravili hljepčiće s krompirom, vrijeme je da ih probate! Obećavamo da će vam postati omiljeni, a kada ih jednom napravite, više nikada nećete praviti obične.
Isprobajte i javite utiske!