U svijetu prirodne ishrane postoje namirnice koje se iznova vraćaju u fokus naučnika i nutricionista. Jedna od njih je i celer, biljka koju mnogi doživljavaju kao običan dodatak supama, a koja, prema sve većem broju istraživanja, krije izuzetno zanimljiv zdravstveni potencijal. Upravo zato se sve češće postavlja pitanje: može li redovna konzumacija celera imati zaštitnu ulogu za organizam?
Naučna istraživanja, posebno ona provedena na životinjama, ukazuju da određena aktivna jedinjenja u celeru mogu imati povoljan utjecaj na zdravlje, uključujući i procese povezane s holesterolom, upalama i nekontrolisanim rastom ćelija. Iako se ovakvi rezultati ne mogu automatski prenijeti na ljude, interes za ovu biljku rapidno raste 🌱.
🧪 Šta nauka kaže o celeru?
Prema studijama koje su provedene u različitim dijelovima svijeta, celer sadrži niz bioaktivnih supstanci koje su predmet ozbiljnih istraživanja. Jedno od najčešće spominjanih jedinjenja je apigenin – biljni flavonoid koji se nalazi u celeru, ali i u peršunu i kamilici.
Istraživači ističu da apigenin pokazuje potencijal da utiče na procese u ćelijama, uključujući one povezane s rastom i razvojem nervnih ćelija. Također se proučava njegov mogući doprinos u smanjenju oksidativnog stresa i upalnih procesa u organizmu.
U jednoj studiji provedenoj u Indiji, naučnici su analizirali antihiperlipidemijska i antitumorska svojstva etanolnog ekstrakta celera. Rezultati, dobijeni na životinjskim modelima, pokazali su da su zabilježeni pozitivni efekti na nivo holesterola i usporavanje rasta određenih tumorskih ćelija. Istraživanje je objavljeno u stručnom časopisu Journal of Dietary Supplements.
Važno je naglasiti: ovakva istraživanja predstavljaju ranu fazu naučnih saznanja, ali su dovoljno interesantna da privuku pažnju stručne javnosti.
🌿 Zašto je celer toliko poseban?
Celer nije samo niskokalorična namirnica – on je prava mala riznica nutrijenata. Njegov korijen i listovi bogati su vitaminima, mineralima i eteričnim uljima koja mu daju prepoznatljiv miris i okus.
U samo 100 grama korijena celera nalazi se:
-
vrlo malo kalorija
-
značajna količina magnezijuma
-
folati važni za normalnu funkciju organizma
-
vitamin K
-
dijetalna vlakna koja doprinose probavi
Zahvaljujući ovom sastavu, celer se često spominje u kontekstu uravnotežene ishrane i zdravih životnih navika 🥗.
🥬 Kako se celer koristi u ishrani?
Celer je izuzetno zahvalna biljka u kuhinji. Može se koristiti:
-
svjež, u salatama i sokovima
-
kuhan ili obaren, kao osnova za supe i variva
-
sjemenke kao začin
-
listovi kao dekoracija i aromatični dodatak jelima
Dostupan je tokom cijele godine, iako mnogi smatraju da je najukusniji u jesenjim mjesecima.
💧 Potencijalni utjecaji celera na organizam
Zahvaljujući svom nutritivnom profilu, celer se često povezuje s različitim pozitivnim efektima na organizam. Među najčešće spominjanim su:
-
doprinos održavanju acidobazne ravnoteže u tijelu
-
podrška hidrataciji organizma, posebno nakon fizičke aktivnosti
-
prirodni diuretički efekat
-
uloga u regulaciji holesterola
-
podrška normalnom krvnom pritisku
-
pomoć kod osjećaja napetosti i problema sa snom 😴
-
potencijalno povoljan utjecaj na probavu
-
podrška kod kontrole tjelesne težine zbog niske kalorijske vrijednosti
Također se često navodi da celer može biti koristan osobama koje vode računa o nivou šećera u krvi, kao i onima koji žele rasteretiti organizam od viška tečnosti.
🔬 Celer i savremena istraživanja
Zanimljivo je da se celer danas ne proučava samo u kontekstu ishrane, već i kao biljka čije komponente mogu imati širu primjenu u budućim naučnim istraživanjima. Naučnici posebno ispituju kako biljni flavonoidi utiču na ćelijske procese i da li mogu igrati ulogu u preventivnim strategijama zdravog načina života.
Iako se u medijima često koriste bombastični naslovi, stručnjaci naglašavaju da nijedna namirnica sama po sebi nije čudotvorna. Međutim, redovna, umjerena i raznovrsna ishrana, u koju je uključen i celer, može biti dio zdravog životnog stila.
🌱 Zašto se interes za celer stalno vraća?
U vremenu kada se sve više ljudi okreće prirodi, jednostavne biljke poput celera ponovo dolaze u fokus. Razlog je jednostavan – dostupne su, povoljne i nutritivno bogate. Celer je primjer kako ono što svakodnevno koristimo u kuhinji može imati mnogo širi značaj nego što mislimo.
Bez obzira na to da li ga voliš u supi, salati ili kao sok, celer ostaje jedna od onih biljaka o kojima nauka tek ima mnogo toga za reći.
