Ako tražiš recept koji izgleda elegantno, miriše svježe i nestaje s tanjira brže nego što si očekivao – upravo si ga pronašao. Ovi mekani keksi s limunom i brusnicama donose savršen balans slatkog i kiselkastog, uz laganu glazuru koja se nježno stvrdne i daje završni „wow“ efekat. Idealni su za praznične trpeze, druženja s prijateljima ili one tihe večeri kada želiš nešto posebno uz kafu ili čaj.
Ono što ih čini posebnim nije samo okus, već i tekstura – mekani iznutra, blago hrskavi izvana, s osvježavajućim citrusnim notama koje se savršeno slažu s brusnicama.
🍋 Zašto su limun i brusnice nepogrešiva kombinacija?
Limun unosi svježinu i aromu koja razbija klasičnu slatkoću keksa, dok brusnice dodaju blagu kiselkastu notu i lijep kontrast boja. Zajedno stvaraju kolačić koji nije „težak“, već lagan, mirisan i savršen i nakon obilnog obroka.
Ovi keksi su često prvi koji nestanu sa stola jer:
-
nisu preslatki
-
imaju osvježavajući okus
-
izgledaju dekorativno
-
odlični su i sutradan
🛒 Potrebni sastojci (za oko 24 keksa)
🧈 Tijesto:
-
240 g putera (omekšalog)
-
135 g šećera
-
2 velika žumanca
-
1 kašičica ekstrakta vanile
-
290 g glatkog brašna
-
100 g šećera za posipanje
-
225 g svježih brusnica
-
Korica i sok od 1 velikog limuna
🍥 Glazura:
-
180 g šećera u prahu
Svi sastojci su lako dostupni, a rezultat izgleda kao iz slastičarne.
👩🍳 Priprema koja uvijek uspijeva
🔥 Priprema rerne i podloge
Rernu zagrijte na 175°C. Pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom kako se keksi ne bi lijepili i ravnomjerno pekli.
🍋 Šećer koji miriše na limun
U zdjeli pomiješajte šećer i limunovu koricu. Mutite dok smjesa ne postane blago vlažna, svijetložuta i izrazito aromatična. Ovaj korak je mali trik koji izvlači maksimum okusa iz limuna.
🧈 Dodavanje putera i žumanaca
Dodajte omekšali puter i mutite 2–3 minute dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Zatim umiješajte žumanca i vanilu, miješajući dok se sve lijepo ne sjedini.
🌾 Brašno – bez pretjerivanja
Postepeno dodajte brašno i miješajte samo dok se smjesa ne poveže. Nemojte previše miješati kako bi keksi ostali mekani i nježni.
🎨 Oblikovanje keksa kao mali ritual
Od tijesta oblikujte kuglice promjera oko 2,5 cm. Svaku kuglicu uvaljajte u šećer za posipanje, a zatim složite na pleh, ostavljajući razmak između.
U sredinu svake kuglice lagano utisnite jednu brusnicu. Osim što daje okus, brusnica keksićima daje i prepoznatljiv, dekorativan izgled.
⏱️ Pečenje – kratko i precizno
Pecite kekse oko 10 minuta. Rubovi trebaju biti postavljeni, dok sredina ostaje mekana. Nemojte ih prepeći – keksi će dodatno očvrsnuti kako se budu hladili.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite ih 3–5 minuta na plehu, a zatim ih premjestite na rešetku da se potpuno ohlade.
🍥 Glazura koja sve zaokružuje
U manjoj posudi pomiješajte šećer u prahu s limunovim sokom dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Kašikom ili viljuškom lagano prelijte ohlađene kekse.
Po želji, dok je glazura još svježa, možete dodati malo šećera za dekoraciju ili sitno rendane limunove korice. Ostavite da se glazura stvrdne prije spremanja.
✨ Mali savjeti koji čine veliku razliku
-
Omekšali puter je ključ za mekane kekse
-
Ako je tijesto ljepljivo, kratko ga rashladite
-
Umjesto brusnica možete koristiti sušene trešnje ili sjeckane orahe
-
Keksi se čuvaju u zatvorenoj posudi do 7 dana
-
Mogu se i zamrznuti do 3 mjeseca
🎁 Keksi koji su i savršen poklon
Lijepo složeni u ukrasnu kutiju ili na tanjir, ovi keksi su idealni i kao jestivi poklon. Elegantni, mirisni i domaći – uvijek ostavljaju snažan utisak.
Savršeno se slažu uz čaj, kafu ili limunadu, a jednom kada ih probate, vrlo brzo postanu stalni gost u vašoj kuhinji.
