Piletina je jedno od najčešće konzumiranih mesa u svijetu. Laka je za pripremu, hranljiva i može se kombinovati s različitim začinima i prilozima. Međutim, koliko puta ste pripremili piletinu koja je bila suha, bezukusna ili jednostavno nije imala onaj savršeni sočni ukus kojem ste se nadali? Ako vam se to desilo, ne brinite – donosimo vam recept koji će vašu piletinu podići na sasvim novi nivo!
Ovaj recept garantuje piletinu koja je spolja hrskava, iznutra mekana i sočna, a uz to obogaćena bogatim aromama koje se stapaju u savršen zalogaj. Nakon što je probate, više nikada nećete pripremati piletinu na isti način!
Sastojci koje će vam biti potrebni:
4 pileća bataka sa karabatakom ili 2 pileća filea (možete koristiti i cijelo pile isječeno na komade)
3 čena bijelog luka (sitno isjeckana ili pasirana)
1 kašičica dimljene paprike
1 kašičica sušenog origana
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika maslaca
1 kašika limunovog soka
1 kašika meda (za blagu karamelizaciju i sočnost)
½ šolje pilećeg bujona ili vode
Priprema:
1. Mariniranje piletine
Tajna savršene piletine krije se u marinadi. U činiji pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, dimljenu papriku, origano, majčinu dušicu, so, biber i bijeli luk. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
U ovu smjesu dodajte piletinu i dobro je utrljajte rukama kako bi se začini ravnomjerno rasporedili. Pokrijte činiju i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, a idealno bi bilo preko noći u frižideru.
2. Prženje za hrskavu koricu
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslac. Kada se maslac otopi, stavite piletinu u tavu i pržite je 3–4 minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Nemojte je previše pritiskati ili stalno okretati – pustite da se lijepo zapeče kako bi se stvorila ukusna korica.
3. Pečenje za dodatnu sočnost
Zagrijte rernu na 180°C. Piletinu prebacite u vatrostalnu posudu i prelijte pilećim bujonom. Pokrijte folijom i pecite 20 minuta.
Nakon 20 minuta, skinite foliju, premažite piletinu medom i vratite u rernu na još 10 minuta kako bi se lijepo karamelizovala i postala hrskava.
Ako nemate rernu, možete sve završiti u tavi – samo dodajte malo vode, poklopite i dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri.
Kako poslužiti ovu savršenu piletinu?
Ova piletina je toliko sočna i aromatična da je možete jesti samu, ali odlično se slaže s različitim prilozima. Evo nekoliko ideja:
Pečeni krompir – Hrskavi krompiri iz rerne s malo ruzmarina savršen su dodatak.
Riža s povrćem – Mirisna riža s blitvom, šargarepom ili graškom odlično ide uz ovu piletinu.
Grilovano povrće – Tikvice, paprika i patlidžan pečeni na tavi ili roštilju daju dodatnu svježinu jelu.
Svježa salata – Lagana salata od rukole, paradajza i feta sira savršeno će osvježiti obrok.
Zašto je ovaj recept poseban?
Marinada čini čuda – Začini i maslinovo ulje prodiru u meso i čine ga nevjerovatno mekanim.
Dvojna priprema (prženje + pečenje) – Kombinacija pečenja u tavi i rerni daje savršenu teksturu.
Tajni sastojak – med – On dodaje blagu slatkoću i omogućava predivnu karamelizaciju.
Svestranost – Možete koristiti ovaj recept za batake, filete ili čak cijelo pile!
Zaključak
Ako ste mislili da ste probali najbolju piletinu u životu, sačekajte dok ne napravite ovaj recept! Njena nevjerovatna sočnost, bogatstvo ukusa i predivna aroma osvojiće vas na prvi zalogaj.
Bez obzira na to da li spremate ručak za porodicu ili želite impresionirati goste, ovaj recept će biti pun pogodak. Probajte i uvjerite se – piletina nikada nije bila ovako dobra!