U moru modernih torti koje zahtijevaju sate pripreme, skupe sastojke i preciznu tehniku, postoje one jednostavne, domaće, koje nas vraćaju u djetinjstvo – mirisima, ukusima i emocijama. Među njima posebno mjesto zauzima starinska torta od 4 jaja, poznata još i kao kutlača torta, šerpa torta, ili jednostavno – torta iz djetinjstva. Ovo je desert koji se prenosio s generacije na generaciju, i iako je skroman po sastavu, bogat je okusom, uspomenama i toplinom doma.
Zašto se zove kutlača torta?
Naziv “kutlača torta” dolazi iz vremena kada nisu postojale precizne kuhinjske vage, već se sve mjerilo “od oka”, najčešće – kutlačom. Bakin recept je obično glasio: „Stavi 4 jaja, pa koliko jaja, toliko kutlača brašna, šećera i mlijeka.“ Ova torta se pravila u skoro svakoj kući, bez obzira na finansijske mogućnosti, jer su sastojci bili dostupni svima. I upravo ta jednostavnost je ono što je čini posebnom.
Recept: Starinska torta od 4 jaja
Sastojci za biskvit:
-
4 jaja
-
4 kutlače šećera (oko 200 g)
-
4 kutlače brašna (oko 200 g)
-
4 kutlače mlijeka (oko 200 ml)
-
1 kesica praška za pecivo
-
malo rendane korice limuna ili vanilin šećera za aromu
Za fil (po želji):
-
500 ml mlijeka
-
2 kašike brašna
-
3 kašike šećera
-
vanilin šećer
-
100 g putera ili margarina
Priprema:
-
Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta i svijetla. Dodati mlijeko, pa lagano umiješati brašno pomiješano s praškom za pecivo.
-
Dodati aromu po izboru (vanila, limunova korica) i sipati smjesu u podmazan i brašnom posut pleh ili šerpu (otuda i naziv “šerpa torta”).
-
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, ili dok ne porumeni i čačkalica izađe suha.
-
Dok se biskvit hladi, skuhati jednostavan fil: pomiješati brašno, šećer i malo mlijeka da se dobije glatka masa, pa dodati u kipuće mlijeko. Kuhati dok se ne zgusne, a zatim dodati puter i miješati dok se ne rastopi.
-
Ohlađeni biskvit presjeći na pola i filovati. Po želji, tortu možete preliti čokoladnom glazurom ili posuti šećerom u prahu.
Ukus djetinjstva
Ono što ovu tortu čini posebnom nije samo jednostavnost pripreme, već činjenica da je to bila prva torta koju su mnoge mame i bake pravile svojim porodicama. U vrijeme kada nije bilo blendera, električnih miksera ili fensi kalupa, ova torta se pravila ručno, s ljubavlju. Kutlača je bila glavna mjera, a srce glavni začin.
Nisu rijetki oni koji i danas, kad zagrizu komad ove torte, osjete toplotu djetinjstva, miris bakine kuhinje i bezbrižnost tadašnjih dana. Iako su prošle decenije, i iako su danas popularne torte sa tri vrste čokolade, pistaćima, egzotičnim voćem ili mascarpone sirom – ova jednostavna torta od 4 jaja ima nešto što nijedna moderna ne može da ponudi: dušu.
Varijacije i savjeti
Ono što je dodatno lijepo kod ove torte jeste što je možete lako prilagoditi svom ukusu:
-
Dodajte rendanu jabuku u tijesto za sočnost.
-
Umjesto klasičnog fila, premažite domaćim pekmezom ili džemom od kajsije.
-
Poslužite je uz sladoled, posebno ljeti.
-
Ako volite sočnije torte, jednostavno je zalijte zaslađenim mlijekom ili kafom.
Zaključak
Starinska torta od 4 jaja nije samo desert. To je simbol jednostavnosti, domaće kuhinje i vremena kada su najvažniji sastojci bili ljubav i pažnja. Bilo da je zovete kutlača torta, šerpa torta ili samo „bakina torta“, jedno je sigurno – ona ostaje najukusniji podsjetnik da prava vrijednost leži u jednostavnosti.
Zato, kad poželite da se vratite u djetinjstvo, ne tražite recepte po internetu – otvorite srce, uzmite kutlaču i napravite ovu čarobnu tortu. Vaše nepce, ali i duša, biće vam zahvalni.