U svijetu domaćih poslastica, tart zauzima posebno mjesto. Elegantnog izgleda, bogatog ukusa i savršeno uravnotežene teksture – on je kolač koji oduševljava i goste i ukućane. A kada mu se dodaju svježe maline i kremasti fil, dobijamo desert koji ne samo da izgleda kao iz vitrine fine poslastičarnice, već je i toliko ukusan da se topi u ustima. Ovaj prhki tart sa malinama je recept koji uspijeva svaki put – čak i onima koji nisu vješti u kuhinji.
Zašto baš tart sa malinama?
Maline su voće koje se savršeno uklapa u deserte – imaju laganu kiselkastu notu koja osvježava i stvara idealan kontrast slatkom tijestu i kremastom filu. Osim toga, one su bogate antioksidansima, vitaminom C i vlaknima, pa se možete i uvjeriti da uživate u zdravijem desertu.
Tart od malina je odličan izbor i za ljetne dane, kada se traže lagane, voćne poslastice koje ne opterećuju stomak, ali i za posebne prilike kada želite da impresionirate nečim lijepim i domaćim.
Sastojci za prhko tijesto:
-
250 g brašna
-
125 g hladnog maslaca
-
80 g šećera u prahu
-
1 jaje
-
prstohvat soli
-
po želji: malo narendane limunove kore ili vanilin šećer
Sastojci za fil:
-
250 ml mlijeka
-
1 kašika gustina ili brašna
-
2 žumanca
-
60 g šećera
-
1 vanilin šećer
-
30 g maslaca
I još:
-
200–250 g svježih (ili odmrznutih) malina
-
po želji: šećer u prahu za posipanje ili listići mente za dekoraciju
Priprema:
1. Prhko tijesto: U posudi pomiješajte brašno, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte hladan maslac isječen na kockice i prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Zatim dodajte jaje i sve sjedinite u kompaktno tijesto. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižider na 30–60 minuta.
2. Fil: U manjoj šerpi pomiješajte žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin, pa postepeno dodajte mlijeko, miješajući da ne ostanu grudvice. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Kada sklonite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se ohladi.
3. Pečenje tarta: Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i prenesite u kalup za tart (promjer oko 24 cm). Nabockajte dno viljuškom i pecite na 180°C oko 20 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju.
4. Sastavljanje: Kada se tijesto i fil ohlade, rasporedite fil ravnomjerno po kori, a preko poslažite svježe maline. Tart možete odmah poslužiti, ali je najbolje da odstoji u frižideru barem sat vremena da se svi ukusi povežu.
Dodatni savjeti:
-
Ako koristite smrznute maline, pustite ih da se odmrznu i ocijedite višak tečnosti da ne razvodne fil.
-
Umjesto klasičnog krema, možete koristiti i mascarpone ili slatku pavlaku za bržu verziju.
-
Prhko tijesto je osnova za razne torte i pite – s ovim receptom dobijate savršen balans između hrskavosti i mekoće.
Zašto ovaj recept uvijek uspijeva?
Tajna je u proporcijama i jednostavnim sastojcima. Ne zahtijeva specijalne alate niti skupe namirnice. Ako pratite korake, dobićete savršeno prhko tijesto, ukusan krem i voćni sloj koji oduševljava. Čak i ako niste majstor za kolače, ovaj tart će vam „leći iz prve“.
A najljepše od svega? Možete ga prilagođavati sezoni – ljeti s malinama, jagodama, borovnicama; zimi s karamelizovanim jabukama ili kruškama.
Prhki tart sa malinama je više od običnog deserta. On je spoj estetike, ukusa i domaće topline. Idealno rješenje za popodnevnu kafu, svečani ručak ili jednostavno – trenutak kada želite da počastite sebe ili dragu osobu nečim posebnim. I da, uspijeva svaki put!
