Šampita je jedan od najpoznatijih i najvoljenijih slatkiša u našim krajevima, a njena popularnost traje već generacijama. Ovaj lagani, pjenasti kolač s karakterističnim bjelanjkastim slojem na vrhu, koji se topi u ustima, oduvijek je bio omiljen na raznim prigodama i slavljima. Iako je šampita poznata po svojoj jednostavnoj pripremi, ključ uspjeha leži u pravilnoj tehnici i omjeru sastojaka. U ovom receptu, sa samo 5 jaja, naučit ćete kako da napravite šampitu koja je mekana kao duša, i koja će svakog tko je proba, oduševiti.
Sastojci:
Za pripremu šampite sa 5 jaja bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
- 5 jaja
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 250 ml mlijeka
- 200 g šećera u prahu (za preljev)
- 1 mala žličica limunove kore (po želji)
Priprema:
- Priprema bjelanjaka: Prvi korak u pripremi šampite je odvajanje bjelanjaka od žumanjaka. Naime, za savršen rezultat bitno je da bjelanjci budu čisti i da ne sadrže ni najmanje količine žumanjaka. Bjelanjke treba umutiti u čvrsti snijeg. To ćete postići tako da u posudu za miksanje stavite bjelanjke, a zatim mikserom, na visokoj brzini, umutite dok ne postanu čvrsti. Da biste osigurali da snijeg bude što čvršći, možete dodati prstohvat soli.
- Miješanje žumanjaka i šećera: U drugoj posudi, pomiješajte žumanjke sa 200 g šećera i vanilin šećerom. Koristeći mikser, umutite ovu smjesu dok ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte, a potom dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Spajanje bjelanjaka i žumanjaka: Sljedeći korak je spajanje bjelanjaka i žumanjaka. Ovo treba napraviti pažljivo kako bi se sačuvala prozračnost snijega od bjelanjaka. Naime, lagano dodajte snijeg od bjelanjaka u smjesu sa žumanjcima, miješajući špatulom ili žlicom, ali pažljivo, da ne biste ispuhali zrak iz bjelanjaka. Miješajte u pravcu od dolje prema gore dok se svi sastojci ne sjedine.
- Pečenje šampite: Smjesu koju ste dobili izlijte u prethodno pripremljeni kalup. Kalup treba biti obložen papirom za pečenje, kako bi se šampita lakše izvadila nakon pečenja. Pećnicu prethodno zagrijte na 180°C. Stavite kalup u pećnicu i pecite oko 30-40 minuta, ili dok šampita ne postane zlatno-smeđa i čvrsta na dodir. S obzirom na to da svaka pećnica peče drugačije, preporučuje se da na kraju pečenja probodete šampitu čačkalicom – ako izađe suha, šampita je gotova.
- Priprema preliva: Dok se šampita peče, pripremite preljev. U manjoj posudi pomiješajte šećer u prahu s malo vode, tako da dobijete gustu, ali tekuću smjesu. Ovaj preljev će dati šampiti prepoznatljiv slatki okus i sjaj. Preljev možete obogatiti i s malo limunove kore, koja će dodati svježinu.
- Završni korak: Kada je šampita pečena, izvadite je iz pećnice i prelijte pripremljenim šećernim preljevom. Pustite da se šampita ohladi na sobnoj temperaturi, a potom je stavite u hladnjak kako bi se potpuno stvrdnula i sve okuse povezali.
Savjeti i trikovi:
- Ako želite da šampita bude još mekša i prozračnija, možete dodati malo praška za kremu ili još malo vanilin šećera.
- Moguće je koristiti i jaje manje, ali tada šampita neće biti toliko “pjenasta”.
- Preljev od šećera možete obogatiti s malo vanilije za dodatnu aromu.
- Ponekad se šampita peče u malo dubljim kalupima, pa će biti potrebno duže vrijeme pečenja.
Uživanje u šampiti:
Kada šampita odstoji nekoliko sati u hladnjaku, bit će izuzetno sočna i mekana. Uz čaj ili kafu, savršeno će se uklopiti u svaki trenutak opuštanja. Zbog svoje lagane strukture i blage slatkoće, šampita je pravi izbor za sve koji uživaju u nježnim, ali ukusnim desertima. Ovaj recept sa samo 5 jaja jednostavan je za pripremu, a rezultati su uvijek fantastični.
Nemojte se ustručavati eksperimentirati s dodacima ili dekoracijama na vrhu šampite, ali zapamtite – najvažniji sastojci za uspješan rezultat su ljubav i pažnja koju uložite u izradu ovog finog kolača.