Ako volite pohanu piletinu, ali vas svaki put muči savjest zbog previše ulja, masnoće i teškog osjećaja nakon jela – imamo rješenje koje će vas oduševiti. Zvuči gotovo nevjerovatno, ali pohovana piletina može biti sočna, hrskava i puna okusa čak i kada se priprema u pećnici, bez prženja i bez litara ulja.
Ovaj recept je savršen spoj tradicije i pametnog kuhanja. Tajna se krije u jednom starom, gotovo zaboravljenom triku koji koriste profesionalni kuhari, ali rijetko ko kod kuće – namakanje piletine u hladnoj slanoj vodi. Upravo taj korak pravi ogromnu razliku između suhe i savršeno sočne piletine.
Zašto je ova pohana piletina drugačija? 🤯
Klasična pohana piletina se prži u dubokom ulju, što je čini ukusnom, ali teškom. Ovdje govorimo o:
-
manje masnoće
-
manje kalorija
-
lakšem obroku
-
istom onom “wow” okusu
Pećnica odradi sav posao, a vi dobijete hrskavu koricu i meso koje ostaje mekano iznutra. Idealno za porodični ručak, večeru ili čak pripremu unaprijed.
Tajni trik koji čini piletinu nevjerovatno sočnom 💧❄️
Namakanje piletine u slanoj vodi (salamuri) nije novost, ali se rijetko koristi u kućnoj kuhinji. So u vodi pomaže mesu da:
-
zadrži vlagu
-
ostane mekano tokom pečenja
-
dobije ravnomjerniji okus
Dodavanje leda ili hladne vode dodatno “zaključa” sokove u mesu. Rezultat? Piletina koja se ne suši čak ni u pećnici.
Koje dijelove piletine koristiti? 🍗
Za ovaj recept ne preporučuju se pileća prsa, jer su prirodno suša. Najbolji izbor su:
-
bataci
-
zabatci
-
krilca
Ovi dijelovi imaju više masnoće i vezivnog tkiva, što ih čini savršenima za pečenje u rerni.
📝 Sastojci
-
3 kašike soli
-
8 komada piletine (bataci, zabatci ili krilca)
-
svježe mljeveni crni biber
-
2 kašike maslaca
-
½ šolje oštrog brašna
-
voda + led
Jednostavno, zar ne? Upravo u tome je čar.
👩🍳 Priprema korak po korak
1️⃣ Salamura – korak koji ne preskačete
Ujutro stavite piletinu u posudu s mlakom vodom, dodajte so i nekoliko kocki leda. Promiješajte i stavite u frižider.
👉 Idealno vrijeme: 6–8 sati, ali i 3–4 sata će dati odlične rezultate.
2️⃣ Priprema za pečenje
Pećnicu zagrijte na 200°C.
Izvadite piletinu iz vode i dobro je posušite papirnatim ubrusima – ovo je važno da bi korica bila hrskava.
3️⃣ Lagano “pohanje”
Svaki komad piletine uvaljajte u brašno.
Obavezno otresite višak brašna – ne želimo debelu koru, već tanku i hrskavu.
4️⃣ Pečenje bez prženja
Pleh premažite maslacem.
Piletinu složite kožicom prema dolje i pecite oko 40 minuta, bez okretanja, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Nakon toga:
-
okrenite piletinu
-
pecite još 20 minuta
Na kraju pospite svježe mljevenim crnim biberom.
Kako postići dodatnu hrskavost? 🔥
Ako volite ekstra hrskavu koricu:
-
posljednjih 5 minuta uključite opciju gornjeg grijača
-
ili podignite temperaturu na 220°C
Bez dodatnog ulja, bez prženja – samo pametna tehnika.
Uz šta poslužiti ovu piletinu? 🥗🥔
Ova zdravija pohana piletina savršeno se slaže uz:
-
krompir iz rerne
-
zelenu salatu s jogurt-dresingom
-
pečeno povrće
-
domaći umak od jogurta i bijelog luka
Lagano, a zasitno – idealna kombinacija.
Zašto je ovaj recept sve popularniji? 🌍
Zato što:
-
štedi ulje i novac
-
lakši je za stomak
-
ne prska kuhinju
-
pogodan je i za one koji paze na ishranu
Sve više ljudi traži zdravije verzije omiljenih jela, a ovaj recept je savršen dokaz da se okus ne mora žrtvovati.
Ako ste mislili da pohana piletina bez prženja ne može biti dobra – ovaj recept će vas razuvjeriti već nakon prvog zalogaja. Jednom kada probate, teško ćete se vratiti starim navikama. 🍗✨
