Gulaš je jedno od onih jela koje nas podsjeća na tradiciju, udobnost doma i miris koji se širi iz kuhinje. Bogat, ukusan i pun okusa, gulaš od junećeg mesa je savršen obrok za hladnije dane ili obiteljska okupljanja. Ovaj recept uključuje nekoliko jednostavnih sastojaka i postupaka koji će vam pomoći da pripremite pravi, sočni gulaš sa savršenim umakom. Slijedite korake u nastavku i uživajte u ovom preukusnom jelu!
Sastojci za Gulaš od Junećeg Mesa
Za pripremu ovog ukusnog gulaša bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
- 1 kg junećeg mesa (najbolje od buta ili plećke)
- 500 g luka
- 3 čehna bijelog luka
- 1 veća ili 2 manje mrkve
- 2 žlice koncentrata od paradajza
- 2-3 žlice bijelog vinskog octa
- 50 g aleve paprike
- 500 ml junećeg temeljca (preporučljivo domaći, od iskuhanih kostiju)
- 2 lista lovora
- So, biber, malo svježeg peršuna
Priprema Gulaša
Priprema gulaša od junećeg mesa nije komplicirana, ali zahtijeva strpljenje i pažnju. Slijedite ove korake kako biste dobili savršen gulaš.
1. Priprema mesa i povrća
Prvo, izrežite juneće meso na krupnije kocke. Meso od buta ili plećke bit će idealno jer je mesnato i mekano, što će rezultirati sočnim gulašem. Zatim očistite i usitnite oba tipa luka na male kockice. Također, operite i narežite mrkvu na kolutiće.
2. Dinstanje luka
U veću posudu koja je pogodna za pečenje i dinstanje u pećnici, stavite 3-4 žlice maslaca i zagrijte ga na srednje tihoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte ga oko 30 minuta, povremeno miješajući, dok ne postane zlatno-smeđe boje. Pred kraj dinstanja, dodajte i izrezanu mrkvu, koja će dodati blagu slatkoću i teksturu gulašu.
3. Priprema začina i tekućina
Dok se luk i mrkva dinstaju, pripremite sve preostale sastojke. U posebnoj posudi pomiješajte papriku, bijelo vinsko sirće i koncentrat od paradajza. Dodajte juneći temeljac (najbolje domaći, jer daje puniji okus), i miješajte sve dok ne dobijete glatku smjesu.
4. Prelijevanje smjese preko luka
Kada se luk i mrkva dobro izdinstaju, prelijte pripremljenu smjesu začina, octa i temeljca preko njih. Dobro promiješajte kako bi se svi sastojci spojili, a mirisi počeli miješati.
5. Dodavanje mesa i začina
Posložite komade mesa u pripremljenu smjesu s povrćem i začinima. Svaki komad mesa okrenite nekoliko puta kako bi bio ravnomjerno prekriven smjesom. Dodajte so, biber i lovorov list kako bi gulaš imao bogat okus. Pokrijte posudu s poklopcem i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 160°C.
6. Dinstanje u pećnici
Ostavite gulaš da se dinsta u pećnici 3 do 3,5 sata. Povremeno okrenite komade mesa kako bi se ravnomjerno dinstali i ne bi se osušili. Važno je održavati temperaturu na konstantnih 160°C kako bi meso postalo mekano, a umak bogat i gust.
7. Završni koraci
Kada je gulaš gotov, izvadite komade mesa iz posude. Ako želite, možete pirirati umak sa štapnim mikserom kako bi postao potpuno gladak, bez komadića luka i povrća. Ovaj korak možete preskočiti ako želite da umak zadrži teksturu povrća.
Za dodatni okus, možete dodati 100 ml crnog vina u umak i sve dobro promiješati. Vratite meso u posudu i još malo dinstajte kako bi se svi okusi sjedinili.
8. Posluživanje gulaša
Poslužite ovaj gulaš od junećeg mesa uz prilog po želji. Možete ga poslužiti uz kuhani krumpir, rižu, palentu ili čak kruh, kako bi uživali u bogatom umaku. Na kraju pospite s malo svježeg peršuna za svježinu.
Savjeti za savršen gulaš
- Meso: Meso od buta ili plećke daje najbolji rezultat jer je mesnato i bogato okusom.
- Temeljac: Korištenje domaćeg temeljca za gulaš daje dubok i bogat okus. Ako nemate domaći temeljac, možete koristiti i kupovni, ali domaći je uvijek najbolji.
- Vrijeme kuhanja: Gulaš se mora dinstati polako i na niskoj temperaturi kako bi meso postalo mekano i sočno. Ne žurite s ovim korakom – polako kuhanje je ključ za savršen gulaš.
Zaključak
Gulaš od junećeg mesa je jedno od najsočnijih i najukusnijih jela koje možete pripremiti, a slijedeći ove korake, garantiramo da će vam uspjeti svaki put. S bogatim okusima i jednostavnom pripremom, ovaj gulaš je savršen za obiteljska okupljanja ili svečane večere. Dodajte ljubavi, strpljenja i uživajte u svakom zalogaju ovog jela koje vas vraća u prošlost s mirisima doma.
