Sastojci:
Za testo:
- 600 g brašna
- 1 jaje
- 2-3 dl mlake vode
- 1 kašika ulja
- 2 kašičice soli
Za fil:
- 500 g mlevene junetine
- 1 glavica crnog luka
- Ulje
- So, biber, sladak crni paprika
Preliv:
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša kisele pavlake
- 2-3 čena belog luka
Još:
- 100 g margarina
- 3 kašike ulja
Priprema:
- Priprema testa:
- U vanglicu stavite brašno, so, ulje, jaje i postepeno dodajte mlaku vodu. Mesite rukom dok ne dobijete mekano i ujednačeno testo.
- Istresite testo na radnu površinu, premažite ga sa malo ulja i pokrijte krpom. Ostavite da odstoji oko 30 minuta.
- Priprema fila:
- U tiganju zagrejte malo ulja, pa dodajte sitno seckan crni luk. Pržite ga dok ne postane zlatno.
- Dodajte mleveno meso, so, biber i papriku, dinstajte oko 10 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
- Priprema jufki:
- Testo podelite na 15 loptica. Svaku lopticu oblikujte i razvaljajte u obliku plitkog tanjira.
- Otopite margarin i ulje, pa premažite 4 jufke, redajući ih jednu na drugu. Petu jufku ne premažavate, samo je stavite na vrh.
- Ponavljajte postupak još dva puta sa preostalim jufkama, tako da dobijete 3 gomile po 5 jufki.
- Ostavite gomile da odstoje oko 30 minuta.
- Formiranje mantija:
- Jednu gomilu rasklagijajte što tanje i podelite na 15 kvadrata. Na svaki kvadrat stavite po kašiku fila i presavijte dijagonalno, formirajući paketiće.
- Otopljenim margarinom i uljem premažite pleh ili tepsiju, a zatim ređajte mantije, pazeći da preklop bude okrenut prema dole.
- Ponavljajte isto i sa preostalim gomilama.
- Pečenje mantija:
- Premažite mantije sa preostalim otopljenim margarinom i uljem.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 15 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
- Priprema preliva:
- U međuvremenu, pomešajte jogurt i pavlaku, dodajte izgnječen beli luk (opciono).
- Finalni korak:
- Kada su mantije pečene, prelijte ih pripremljenim prelivom i ostavite ih u toploj rerni još 10-ak minuta da upiju preliv.
Servirajte vruće i uživajte u ukusnim mantijama!