Mantije su jelo koje dolazi iz balkanske kuhinje, a ovaj recept sadrži bogat fil od mlevene junetine, sočne jufke i ukusan beli jogurt preliv koji im daje dodatnu sočnost. Ukoliko želite da pripremite domaće mantije koje će oduševiti sve prisutne, sledeći koraci će vam pomoći da stvorite ovo savršenstvo.
Sastojci:
Za testo:
- 600 g brašna
- 1 jaje
- 2-3 dl mlake vode
- 1 kašika ulja
- 2 kašičice soli
Za fil:
- 500 g mlevene junetine
- 1 glavica crnog luka
- Ulje za prženje
- So, biber, slatka paprika (po ukusu)
Preliv:
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša kisele pavlake
- 2-3 čena belog luka (po želji)
Još:
- 100 g margarina
- 3 kašike ulja
Priprema:
Priprema testa:
- U velikoj vangli, sipajte 600 g brašna, dodajte so, jaje i kašiku ulja.
- Postepeno dodajte mlaku vodu, mešajući rukama dok ne dobijete mekano i elastično testo.
- Testo izvadite na radnu površinu, premažite ga sa malo ulja i pokrijte krpom. Ostavite da odmara oko 30 minuta.
Priprema fila:
- U tiganju zagrejte malo ulja, a zatim dodajte sitno iseckan crni luk. Pržite ga dok ne dobije zlatnu boju.
- U tiganj dodajte mleveno meso i dinstajte ga desetak minuta, povremeno mešajući.
- Dodajte začine po ukusu – so, biber i slatku papriku, i sve dobro sjedinite. Ostavite da se fil ohladi pre nego što nastavite sa pripremom.
Oblikovanje i slaganje jufki:
- Testo podelite na 15 loptica. Svaku lopticu oblikujte u malu kuglu i razvucite je u obliku plitkog tanjira.
- U posebnoj posudi otopite margarin i dodajte 3 kašike ulja. Premažite 4 jufke sa malo ovog rastopljenog margarina, redajući ih jednu na drugu. Peta jufka se ne premazuje.
- Ponovite postupak još dva puta, tako da dobijete tri gomile po 5 jufki. Ostavite da odstoje pola sata.
Oblikovanje mantija:
- Jednu gomilu jufki rasklagijajte što tanje i podelite na 15 kvadrata.
- Na svaki kvadrat stavite po kašiku fila i presavijte ga dijagonalno, tako da dobijete oblik paketića.
- Pleh ili tepsiju premažite sa malo otopljenog margarina i ulja, a zatim ređajte mantije tako da preklop bude okrenut na dole.
- Ovaj postupak ponovite sa preostale dve gomile jufki.
Pečenje mantija:
- Premažite mantije preostalim otopljenim margarinom i uljem.
- Pecite mantije u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni Celsijusa 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 15 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Priprema preliva:
- U maloj posudi pomešajte jogurt i pavlaku.
- Dodajte 2-3 izgnječena čena belog luka (ako želite da preliv bude sa ukusom belog luka).
- Dobro sjedinite sve sastojke.
Finalni korak:
- Kada su mantije pečene, izvadite ih iz rerne i prelijte pripremljenim prelivom od jogurta i pavlake.
- Vratite mantije u toplu rernu na još desetak minuta kako bi preliv ušao u jufke i dodao im sočnost.
Uživajte u Svojim Mantijama!
Ovaj recept za mantije sa mlevenom junetinom i jogurt prelivom donosi pravo kulinarsko zadovoljstvo. Savršene su kao glavno jelo, a preliv sa jogurtom i pavlakom dodaje im dodatnu sočnost i bogatstvo ukusa. Idealne su za porodične obroke ili kada imate goste, jer su hranljive, ukusne i atraktivne na stolu.
