Ako volite bogate, kremaste i čokoladne deserte, onda je Reforma rolat pravi izbor za vas! Ovaj kolač, poznat po svojoj savršenoj kombinaciji čokolade i lješnika, prava je poslastica za sve sladokusce. Reforma torta već decenijama zauzima posebno mjesto na slavskim i svečanim trpezama, a u obliku rolata postaje još praktičnija i jednako ukusna.
U nastavku vam donosimo recept za ovaj predivni kolač, kao i nekoliko trikova koji će osigurati da vam rolat ispadne savršen svaki put.
Sastojci za koru:
6 bjelanaca
150 g šećera
150 g mljevenih lješnika
1 kašika brašna
Sastojci za kremu:
6 žumanaca
150 g šećera
100 g čokolade za kuvanje
150 g maslaca
Dodatni sastojci:
50 g krupno sjeckanih lješnika za posipanje
50 g rendane čokolade za dekoraciju
Priprema kore:
Umutiti bjelanca i šećer – U dubljoj posudi mikserom umutite bjelanca dok ne postanu čvrsta, a zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane sjajna i gusta.
Dodati lješnike i brašno – Lagano umiješajte mljevene lješnike i brašno koristeći špatulu ili kašiku, vodeći računa da smjesa ostane vazdušasta.
Pečenje – Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite smjesu ravnomjerno u pravougaoni oblik. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 12-15 minuta, dok ne porumeni.
Hlađenje – Kada je kora pečena, pažljivo je prebacite na kuhinjsku krpu i lagano urolajte dok je još topla. Tako će zadržati oblik i neće pucati prilikom filovanja.
Priprema kreme:
Žumanca i šećer – U posudi na pari umutite žumanca sa šećerom dok ne dobijete gustu i svijetložutu smjesu.
Dodati čokoladu – U vruću smjesu dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne istopi. Ostavite da se malo prohladi.
Maslac – Umutite maslac i postepeno dodajte ohlađeni čokoladni fil, muteći dok ne dobijete glatku i kremastu strukturu.
Finalna priprema i dekoracija:
Rolat razviti i filovati – Pažljivo odmotajte koru i ravnomjerno nanesite pripremljeni fil.
Ponovo zarolati – Lagano uvijajte rolat pomažući se kuhinjskom krpom kako biste zadržali pravilan oblik.
Dekorisanje – Pospite rolat sjeckanim lješnicima i rendanom čokoladom za dodatnu aromu i izgled.
Hlađenje – Ostavite rolat u frižideru najmanje 2 sata prije služenja kako bi se stegao i lakše sjeckao.
Savjeti za savršen Reforma rolat:
Ne presušujte koru – Ako je prepečete, postaće previše krta i lomljiva. Zato pazite na vrijeme pečenja.
Uvijek koristite puter – Margarini ili biljne zamjene neće dati isti bogat ukus i teksturu kremi.
Koristite kvalitetnu čokoladu – Čokolada za kuvanje s većim procentom kakaa učiniće kremu punijeg ukusa.
Ostavite da odstoji – Ovaj rolat je još ukusniji kada prenoći u frižideru, jer se svi ukusi sjedine.
Zaključak
Reforma rolat je klasičan desert sa modernim obrtom – savršena kombinacija mekanog biskvita i bogate čokoladne kreme. Idealan je za porodična okupljanja, praznike ili jednostavno kada želite uživati u nečemu posebnom. Uz pravilan način pripreme i malo truda, sigurno ćete oduševiti svoje ukućane i goste!
Da li ste već probali ovaj recept? Podijelite svoja iskustva i trikove s nama!