Slanina i jaja postali su neizostavan dio mnogih doručaka, poznati po svojoj bogatoj teksturi i okusu. Iako su ovo omiljeni izbori zbog svojeg okusa i hranjivosti, nutricionisti često ističu zabrinutost zbog masti u slanini. Rasprava o tome jesu li ove masti korisne ili štetne za zdravlje traje već dugo, pa je važno razumjeti što se zapravo događa kada ih konzumiramo.
Nutricionist i stručnjak za prehranu: Steeleov doprinos zdravlju
Jedan od ključnih stručnjaka na području nutricionizma bio je predsjednik Saveza nutricionista Jugoslavije i Društva za unapređenje prehrane, te dijetetičar-nutricionist na Sveučilišnoj klinici u Ludwigshafenu u Njemačkoj. Steele je autor nekoliko važnih knjiga koje se bave temama zdravlja i prehrane, uključujući “Kako očuvati svoje zdravlje zdravim jedući” (1976.) i “1001 način doživjeti stotinu” (1978.). Njegova djela detaljno razrađuju faktore koji utječu na kolesterol i masnu jetru, kao i pogrešne predstave o masnoj hrani.
Steele je naglasio da postoji prevladavajuća zabluda prema masnoj hrani, posebice masnoćama u slanini, da uzrokuje masnu jetru. Iako mnogi smatraju da je konzumacija masnih namirnica direktno povezana s tim stanjem, stvarnost je da jetra zapravo pretvara višak šećera u masno tkivo. Dakle, konzumacija masti nije jedini faktor za razvoj masne jetre.
Kolin: Ključ za zdravlje jetre i metabolizam kolesterola
Jedna od ključnih tvari koja igra značajnu ulogu u zdravlju jetre i metabolizmu kolesterola je kolin, koji se naziva i vitamin B4. Kolin je prisutan u hrani poput slanine, jaja i mesa, a njegov primarni zadatak u tijelu je prijenos kolesterola i usmjeravanje viška prema masnim rezervama, čime se sprječava nakupljanje kolesterola u jetri. Zanimljivo je da ovaj mehanizam može izazvati povećanje veličine trbuha i stražnjice, ali također ukazuje na to koliko je važan ravnotežan unos kolina za pravilno funkcioniranje tijela.
Nedostatak zdravih masti, koji se često eliminira iz prehrane zbog straha od povišenog kolesterola, može dovesti do nealkoholne masne bolesti jetre (NAFLD). Ovo stanje sprječava jetru da obavlja osnovne funkcije poput detoksifikacije i eliminacije toksina, što može dovesti do različitih problema s kožom, poput akni, prištića, povećane peruti i svrbeža po cijelom tijelu.
Kolesterol i trigliceridi: Razlikovanje dobrih i loših masti
Kolesterol često ima loš imidž zbog njegove povezanosti s bolestima srca i krvnih žila, no zapravo nije štetan sam po sebi. Naprotiv, kolesterol je esencijalan za zdravlje jer sudjeluje u sintezi hormona i formiranju staničnih membrana. Lipoproteini niske gustoće (LDL), poznati kao “loš” kolesterol, postaju problematični tek kada su prisutni u višim razinama, jer mogu uzrokovati nakupljanje plaka u arterijama, povećavajući rizik od srčanih bolesti.
Također, trigliceridi igraju važnu ulogu u razvoju srčanih bolesti. Često se smatra da visoki trigliceridi nastaju zbog konzumacije svinjskog mesa, ali stvarni uzrok leži u unosu velikih količina voća, kruha, peciva i rafiniranih ugljikohidrata. Ovi proizvodi s visokim sadržajem šećera i rafiniranih žitarica mogu uzrokovati porast triglicerida u krvi, što predstavlja značajan zdravstveni rizik.
Optimalna prehrana za zdravlje jetre i tijela
Jedan od ključnih načina za očuvanje zdravlja jetre i smanjenje razine kolesterola i triglicerida jest izbor prave hrane. Pravilna hidratacija je presudna, jer jetra najbolje funkcionira kada je tijelo dovoljno hidratizirano. Osim toga, važno je u prehranu uključiti topiva i netopiva biljna vlakna, koja igraju ključnu ulogu u čišćenju organizma.
Namirnice koje su izuzetno korisne za zdravlje jetre uključuju gorke biljke poput maslačka, korijena čička i lincure, koje pomažu u detoksifikaciji i čišćenju jetre. Ove biljke podržavaju pravilnu funkciju jetre, omogućujući joj da učinkovito uklanja toksine iz tijela.
Za smanjenje razine kolesterola i triglicerida, dr. Nenadić preporučuje eliminaciju ugljikohidrata i umjetnih šećera iz prehrane. Umjesto toga, treba se usmjeriti na hranu bogatu zdravim masnoćama, poput svinjske masti, maslinovog ulja, hladno prešanih biljnih ulja i hrane koja je izvor kolina, poput slanine, jaja, lososa i skuše.
Izbjegavanje sokova i procesuiranih šećera
Jedan od najvažnijih savjeta za detoksifikaciju jetre je izbjegavanje konzumacije sokova, posebno onih iz trgovine. Mnogi komercijalni sokovi sadrže visoke koncentracije fruktoze, koja je poznata po tome da doprinosi nakupljanju masti u tijelu. Iako se fruktoza prirodno nalazi u voću, ona koja se dodaje prerađenim proizvodima, kao što je glukozno-fruktozni sirup, može imati negativan učinak na zdravlje, uzrokujući porast triglicerida i kolesterola u krvi.
Zaključak: Zdravlje jetre kroz uravnoteženu prehranu
Slanina i jaja, unatoč povremenim kritikama zbog svog udjela masti, mogu biti dio zdrave prehrane, osobito kada se konzumiraju u umjerenim količinama i u kombinaciji s drugim zdravim izvorima masti. Ključ za očuvanje zdravlja jetre i optimalnih razina kolesterola i triglicerida leži u uravnoteženoj prehrani, eliminaciji procesuiranih šećera i uključivanju hrane bogate kolinom i zdravim mastima. Uzimanje hrane koja podržava funkciju jetre i pravilnu hidrataciju ključni su faktori za održavanje zdravlja i prevenciju bolesti.
