Pirinč je jedna od najčešćih namirnica u domaćinstvima širom Balkana. Jeftin je, zasitan, lako se priprema i ide uz gotovo svako jelo. Upravo zato ga mnogi kuhaju rutinski, bez razmišljanja, uvjereni da ne može biti ništa loše u toj jednostavnoj namirnici. Međutim, nova saznanja bacaju potpuno drugačije svjetlo na način na koji većina ljudi priprema pirinač – i razlozi za zabrinutost nisu nimalo bezazleni.
Nedavna naučna istraživanja pokazala su da pogrešan način kuhanja pirinča može dovesti do unosa opasnih materija u organizam. Riječ je o arsenu – toksičnoj supstanci koja se prirodno nalazi u tlu, ali i dodatno dospijeva u zemlju zbog industrijskih pesticida i zagađenja.
Arsen u pirinču – nevidljiva prijetnja o kojoj se malo govori
Arsen je teški metal i hemikalija koja se povezuje s nizom ozbiljnih zdravstvenih problema. Dugotrajna izloženost može povećati rizik od bolesti srca, dijabetesa, problema u razvoju, pa čak i određenih oblika raka. Ono što zabrinjava jeste činjenica da pirinač ima sposobnost da upije više arsena iz tla nego mnoge druge biljke.
Zbog toga način pripreme igra ključnu ulogu. Ako se pirinač kuha „na autopilotu“, arsen može ostati u zrnu i završiti direktno na vašem tanjiru.
Šta je otkrilo istraživanje koje je uzdrmalo javnost?
Profesor Andy Meharg sa Univerziteta u Belfastu proveo je detaljno istraživanje u kojem je testirao tri najčešća načina kuhanja pirinča. Rezultati su iznenadili čak i stručnjake.
Prvi način: Kako većina ljudi kuha pirinač ❌
Ovo je metoda koju skoro svi koristimo:
-
jedna čaša pirinča
-
dvije čaše vode
-
kuhanje dok voda ne ispari
Nažalost, analiza je pokazala da se ovim postupkom nivo arsena uopće ne smanjuje. Drugim riječima, pirinač zadržava skoro svu količinu štetnih materija koje je imao prije kuhanja.
Drugi način: Više vode, manji rizik ⚖️
U drugom eksperimentu korišten je drugačiji omjer:
-
jedna čaša pirinča
-
pet čaša vode
Nakon kuhanja, višak vode je odliven. Rezultat? Nivo arsena bio je smanjen za oko 50%. Već ova promjena pokazuje koliko voda igra važnu ulogu u procesu pripreme.
Treći način: Metoda koja je sve promijenila ✅
Treća metoda dala je najimpresivnije rezultate. Pirinač je:
-
ostavljen da stoji u vodi tokom cijele noći
-
zatim dobro ispran
-
pa kuhan u većoj količini vode
Na ovaj način količina arsena smanjena je za čak 80%. Upravo ova metoda danas se smatra najsigurnijom.
Kako pravilno kuhati pirinač i smanjiti unos toksina 🧼🍚
Ako želite zaštititi svoje zdravlje, naučnici savjetuju sljedeći postupak, koji ne zahtijeva ništa osim malo više vremena i pažnje:
🔹 Ostavite pirinač da stoji u vodi preko noći
🔹 Ujutro ga ispirite više puta dok voda ne postane potpuno bistra
🔹 Dobro ga ocijedite
🔹 Stavite pirinač u lonac s pet puta više vode
🔹 Pustite da prokuha, zatim smanjite vatru
🔹 Kuhajte lagano oko 15 minuta
🔹 Na kraju ga rastresite viljuškom, ne kašikom
Ovaj način kuhanja ne utiče značajno na okus, ali pravi ogromnu razliku kada je u pitanju sigurnost hrane.
Zašto je ova informacija posebno važna za porodice?
Djeca, trudnice i starije osobe posebno su osjetljive na štetne supstance iz hrane. Ako se pirinač redovno nalazi na vašem jelovniku, dugoročna izloženost malim količinama arsena može predstavljati ozbiljan rizik.
Mnogi roditelji nisu ni svjesni da pirinač koji daju djeci može sadržavati štetne materije – ne zato što je namirnica loša, već zato što je pogrešno pripremljena.
Male promjene u kuhinji – velika razlika za zdravlje 🌱
Ovo nije poziv na paniku niti razlog da izbacite pirinač iz ishrane. Naprotiv. Radi se o jednostavnoj prilagodbi koja može značajno smanjiti rizik po zdravlje. Samo nekoliko dodatnih koraka može napraviti ogromnu razliku.
Navike u kuhinji često prenosimo generacijama, ali nova saznanja nas podsjećaju da nije svaka „tradicionalna metoda“ i najzdravija. Informisanost je prvi korak ka boljem i sigurnijem životu.
Ako već svakodnevno kuhate pirinač, zašto ga ne biste pripremali na način koji štiti vaše tijelo, a ne ugrožava ga?
