Nedjeljno jutro ima posebnu čaroliju. Dok se sunce polako provlači kroz zavjese, a tišina doma još traje, iz kuhinje se širi poznat miris – miris domaćih uštipaka. Za mnoge, uštipci nisu samo doručak, već uspomena na djetinjstvo, na toplinu porodične trpeze, na bezbrižne razgovore i šolju čaja ili jogurta pored tanjira punog zlatnih, hrskavih zalogaja.
Uštipci su tradicionalno jelo koje se priprema širom Balkana, a svaka kuća ima svoju verziju – s jogurtom, bez jogurta, s kvascem, bez njega, punjeni ili prazni. Ipak, jedno je sigurno – domaći uštipci nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.
U nastavku ti donosim isproban, jednostavan i savršen recept za uštipke koji će postati i tvoj najdraži nedjeljni doručak.
Sastojci za savršene uštipke:
-
2 jaja
-
250 ml jogurta (ili kiselog mlijeka)
-
1 kašičica soli
-
1 prašak za pecivo
-
Oko 250–300 g brašna (po potrebi)
-
Ulje za prženje
Priprema:
-
Umuti jaja u dubljoj posudi dok ne postanu pjenasta. Dodaj jogurt i so, pa dobro izmiješaj.
-
U smjesu dodaj prašak za pecivo i postepeno dodaj brašno, miješajući kašikom ili mikserom sa spiralnim nastavcima. Smjesa treba da bude gušća od one za palačinke, ali ipak mekana – treba da se može vaditi kašikom.
-
U duboku tavu sipaj ulje da bude najmanje dva prsta duboko. Zagrij na srednje jakoj temperaturi.
-
Kada je ulje vruće, uzimaj kašikom smjesu i spuštaj uštipke u ulje. Nemoj pretrpavati tavu – prži uštipke u manjim turama.
-
Prži ih sa obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju (oko 2–3 minuta po strani).
-
Vadite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće.
Savjeti za savršene uštipke:
-
Ako želiš hrskavije uštipke, dodaj malo kukuruznog brašna uz obično.
-
Za punjenje – u sredinu uštipka možeš staviti kockicu sira, šunke ili čak džem prije nego što ih spustiš u ulje.
-
Smjesa može odstajati 15 minuta prije prženja – dobićeš prozračniju teksturu.
Kako ih poslužiti?
Domaći uštipci su zahvalni – mogu biti slani i slatki. U slanoj varijanti najbolje idu uz:
-
Mladi sir ili feta sir
-
Kajmak
-
Pavlaku
-
Suhomesnate proizvode (kulen, šunka, slanina)
Ako više voliš slatku verziju, uz uštipke savršeno ide:
-
Džem (šljiva, kajsija, malina…)
-
Med i puter
-
Nutela ili domaći čokoladni namaz
-
Posuti šećerom u prahu
Nedjeljni doručak postaje pravi porodični ritual kada se svi okupe oko stola, a uštipci nestaju brže nego što se prže.
Zašto su uštipci toliko posebni?
Osim što su ukusni i jednostavni, uštipci su simbol domaće kuhinje i porodične topline. Mogu se spremiti i kad nemate puno sastojaka u kući – idealni su za iznenadne goste, djecu koja traže nešto „slano i mekano“ ili kad vam se jednostavno jede nešto što miriše na djetinjstvo.
U eri brzih obroka i industrijskih peciva, uštipci su podsjetnik da je najbolje ono što je pripremljeno s ljubavlju, u vlastitoj kuhinji, uz miris domaće kafe i smijeh za stolom.
Zaključak
Nedjeljno jutro je pravo vrijeme da usporiš, da obraduješ sebe i svoje najmilije toplim, zlatnim uštipcima. Bez komplikacija, bez skupih sastojaka – samo ti, kašika i tiganj.
Probaj ovaj recept i uvjeri se – možda već sljedeće nedjelje postane tvoja nova porodična tradicija.
