Da li pravili umak od mljevenog mesa, da li unili povrće njim ili pravili ćevape,
pljeskavice treba ga obraditi drugačije.
Mljeveno meso prije pravljenja treba posuti sodom bikarbonom.
Na 450 grama mljevenog mesa dodajte četvrtinu kašičice sode bikarbone i ostavite
tako da odstoji petnaest minuta.
Mljeveno meso tokom pečenja ispušta tekućinupa je teško dobiti karamelizaciju.
Neki su se odlučili riješiti taj problem pečenjem manje količine mesa.
pH vrijednost sode bikarbone sprječava vezivanje proteina i gubili tekućinu.
Pore mljevene junetine isto se moće uraditi i sa mljevenom puretinom, piltinom
ili sa kobasicama.
Soda će učinit meso sočnijim i mekanoijim bez gumenastog .
