Ako ste ikada poželjeli da na svom stolu imate jogurt koji je gušći, punijeg okusa i prirodniji od onog iz trgovine, na pravom ste mjestu. Ovaj domaći gusti jogurt pravi se od samo dva osnovna sastojka, bez aditiva, stabilizatora i skrivenih dodataka. Ono što dobijete kao rezultat je kremasta tekstura i bogat okus koji mnogi opisuju kao „pravi jogurt kakav se nekad pravio“.
Ono što ovu metodu čini posebnom jeste jednostavnost, ali i kontrola nad kvalitetom sastojaka. Kada jednom probate domaći jogurt, vrlo je vjerovatno da se više nećete rado vraćati kupovnim varijantama.
Zašto je domaći jogurt bolji od kupovnog? 🤍
Industrijski jogurti često prolaze kroz složene procese obrade, s dodatkom raznih zgušnjivača i konzervansa. Iako su praktični, rijetko mogu ponuditi puninu okusa i prirodnu teksturu koju ima domaći jogurt.
Domaći jogurt:
-
ima bogatiju i prirodniju aromu
-
sadrži aktivne kulture bez nepotrebnih dodataka
-
možete prilagoditi gustoću svom ukusu
-
ekonomičniji je na duže staze
-
idealan je za djecu i cijelu porodicu
Osim toga, osjećaj zadovoljstva kada sami pripremite nešto zdravo i ukusno je neprocjenjiv.
🥛 Samo dva sastojka za savršenu kremastu teksturu
Za ovaj recept nisu potrebni komplikovani sastojci niti posebna oprema. Sve što vam treba vjerovatno već imate u kući.
Sastojci:
-
2,5 litre mlijeka (preporučuje se pasterizirano mlijeko, može i mlijeko za dojenčad)
-
1 mjerica jogurta (domaći ili gusti jogurt iz trgovine, po mogućnosti bio varijanta)
Kvalitet mlijeka direktno utiče na konačni rezultat, pa se isplati odabrati što kvalitetnije.
Priprema korak po korak 🥄
Priprema lonca
Unutrašnjost lonca operite samo vodom, bez deterdženata. U lonac ulijte mlijeko, a na dno stavite mali metalni tanjurić ili nekoliko manjih šalica kako biste spriječili zagorijevanje i curenje mlijeka.
Kuhanje mlijeka
Zagrijavajte mlijeko na jačoj vatri dok ne zavrije. Kada počne ključati, pratite da se količina smanji otprilike za širinu jednog prsta. Nakon toga nastavite kuhati još desetak minuta. Upravo dužina kuhanja daje jogurtu njegovu prepoznatljivu gustoću.
Pretakanje i hlađenje
Prokuhano mlijeko pažljivo prelijte u keramičku ili staklenu posudu. Ostavite ga da se hladi na sobnoj temperaturi. Da bi toplina duže ostala stabilna, posudu možete umotati u kuhinjske ručnike.
Idealna temperatura je ona pri kojoj možete uroniti prst u mlijeko i izbrojati do deset bez osjećaja pečenja.
Dodavanje jogurta – ključni trenutak 🔑
U posebnoj posudi pomiješajte jednu kašiku toplog mlijeka s jogurtom. Smjesu dobro sjedinite, a zatim je vratite u ostatak mlijeka. Miješajte lagano, ali temeljito, oko 2–3 minute kako bi se jogurt ravnomjerno rasporedio.
Na površini mlijeka tokom hlađenja može se stvoriti sloj vrhnja. Možete ga ukloniti za blaži okus ili ostaviti ako volite puniju, bogatiju aromu.
Fermentacija i strpljenje ⏳
Posudu pokrijte cjedilom ili debljom tkaninom, ali ostavite mali prostor da para može izlaziti. Umotajte posudu u nekoliko ručnika – jedan ispod, jedan oko stranica i jedan preko vrha.
Jogurt ostavite da miruje najmanje 12 sati. Nakon toga ga prebacite u frižider i ostavite još jedan dan. Tokom hlađenja jogurt će dodatno očvrsnuti i dobiti savršenu konzistenciju.
Kako koristiti domaći gusti jogurt? 😋
Ovaj jogurt je izuzetno svestran. Možete ga koristiti:
-
kao samostalan obrok uz malo meda ili voća
-
kao zdrav međuobrok za djecu
-
u pripremi supa i čorbi
-
kao dodatak tijestu i umacima
-
za slane i slatke recepte
Njegova kremasta struktura i prirodan okus savršeno se uklapaju u razna jela.
Mali savjeti za još bolji rezultat 🌿
-
Što duže kuhate mlijeko, jogurt će biti gušći
-
Ne miješajte jogurt tokom fermentacije
-
Koristite čistu opremu kako biste izbjegli neželjene bakterije
-
Prvi domaći jogurt uvijek ostavite kao starter za sljedeću turu
Uz malo prakse, svaki naredni jogurt bit će još bolji.
Domaći gusti jogurt od dva sastojka nije samo recept – to je povratak jednostavnosti, prirodi i pravim okusima. Jednom kada ga uvrstite u svoju kuhinju, postat će neizostavan dio svakodnevne ishrane.
