U burekdžinicama kao i kod starih domaćica pite, a posebno burek je uvijek
hrskav. mekan,i jako ukusan.
Da se to postigne postoje mali trikovi koji se moraju primijeniti.
Mnogi misle da je tajna dobre i ukusne pite u korama ili jufkama ali nije to.
Ono jeste da ima dosta uticaja kvalitet jufke ali je tajna u prelivu koji
se koristi prilikom pripreme pite posebno bureka.
Za pripremu preliva treba vam:
– sedam kašika brašna
– kesica suhog kvasca
– dvije šolje mlijeka
– jedna šolja ulja
– so ili šečćer ako je slatka pita u pitanju
Ukoliko pravite pitu od gotovih kora onda svaka oid nhih mora da se premaže prelivom
i onda se filuje i pravi kao i inače.
Kada se završi pita preostalim prelivom se prelijte pitu i ostavite da odstoji
oko sat i po.
Pita pripremljena nma ovaj način bude kompaktna i vazdušasta.
